Hvordan å drepe en gris. Hvordan å dele grisen i biter

For informasjon om hvordan å drepe en gris raskt og riktig, slik at hun ikke skrike for lang tid, sikkert ønsker å vite mange uerfarne oppdrettere. Det er forskjellige måter å drepe, med ulik kompleksitet og utførelse tid. Cutting ble drept gris kan også produseres av flere teknikker.

Metoder for slakting

På spørsmålet om hvordan man skal slakte en gris, i utgangspunktet er det to svar. denne prosedyren er oftest utført:

• stukket i hjertet;
• tran av carotis.

Piggen kan således være enten en vertikal eller horisontal stilling.

Hvilke verktøy vil være nødvendig

Først av alt, må vi forberede en lang, skarp kniv, tau og en ren klut. Også trenger:

• bøtte eller kummen for oppsamling av blod;
• en gassbrenner eller lommelykt for behandling av huder;
• vann for vask.

Skjære kadaveret etter slakt blir vanligvis fremstilt på en forhånds skutt ned fra bordene, kan plattformen. Høyden bør være 10-15 cm.

Hvordan å utføre forberedende arbeid

Så la oss se hvor raskt drepe en gris. Oftest ofret dyr på tunet. På dette stedet, som vil bli utført denne prosedyren, pre strø sagflis. Ytterligere styrke på noen måte baren på den høyden å kutte grisen var passende. I oppreist stilling eneste slaktet dyr er ikke for mye vekt. Over tverrliggeren kaster to tau.

Ikke veldig gris fôr før slakting i 10-12 timer. Vannet på samme tid skal gis i store mengder. Det vil bidra til rensing av tarmen. Tre timer før slakting av en gris drikke stopp. I så fall, hvis kjøttet i fremtiden vil bli satt på kjøtt i huset forårsaket av en veterinær. Han blir nødt til å utstede et sertifikat om tilstanden til dyret før slakting.

Hvis en gris finnes i nærheten av innhegningen, før de drepte henne, vil sannsynligvis nødt til å rense ut gjødsel. Til stedet for slakting dyr tilpasse en pinne, prøver ikke å skremme forhånd. Mye stress før drepe en stor innvirkning på kvaliteten på kjøttet. Det er best å sette på en dust bowl av mat for dyret.

Hvordan drepe en gris: den første metoden

Mens dyret er der, hans bakbeina nøye knyttet endene av tauene. Videre bør to personer kraftig trekke dem over, henger en gris på stativet. Så snart dyret ville snudd opp ned og roe ned, bør en tredje person nærme seg og kuttet strupen i området av halspulsåren.

Noen ganger slakting prosedyre gjøre litt annerledes. Pig tie ben parvis. Men med denne metoden stresset dyret vil få for sikker. Noen eiere av hagen plott noen ganger før suspen bare bedøve grisen. For å gjøre dette på hennes overkjeven og sette løkka knyttet til en stang. Pig trekker tauet og fratar seg selv muligheten til å snu hodet. I dette tilfellet vil en rumpe på pannen bli enklere. Slaktet gris (foto):

Den største fordelen med halsen skjæring av teknologi anses at i dette tilfellet stammer fra en gris mye blod. Og som du vet, enn henne i kontakt mindre, mer smakfull kjøtt og jo lenger den lagres. I så fall, hvis blodet skal benyttes for kulinariske formål, i henhold til skrotten sette noen bekkenet.

Den andre måten

Så, vi jobbet med hvordan man skal slakte en gris i halsen. Nå la oss se hvordan å stikke henne i hjertet av slaget. For gjennomføringen av denne metoden er det raskere. Men teknologisk slakting gris er fortsatt vanskeligere enn å drepe. I dette tilfellet er i mål, og det ropes ikke brukte. Pig bare fylle opp på siden og føre til en rask bump smal lang kniv på venstre side, mellom tredje og fjerde ribben. I dette tilfellet, dør et dyr i ca 30 sekunder, og vanligvis mye å rope.

Spørsmålet om hvordan man skal slakte en gris, kommer blant annet til hvordan du kan gjøre dyret mindre muchilos. For å oppnå dette målet, kan ingen bli brukt, og noen få slag, sende bladet i forskjellige vinkler. Med denne fremgangsmåte for slakting blod ikke er tømt umiddelbart, men etter en hudbehandling. gjenværende blod før slakting øses en liten krus. Imidlertid, i dette tilfelle den indre overflate av stammen vil fortsatt være overholdt klumper.

skins Processing

Videre slaktet gris må slaktes. Men vi må først behandle henne huden, fjerner fra den bust gassbrenneren. For å få fett med en behagelig duft, i stedet for dette verktøyet, kan du bruke en vanlig halm eller høy. Siste lett fuktet og drapert dem kadaver. Deretter satte de fyr på høyet, slik at det ulmet. Deretter fortsetter å skrapes av huden i det øvre laget med bust. I dette tilfellet er kadaveret stadig snudd. Det er viktig å sikre at dyret huden ikke er brent og uten sprekker. Etter denne behandling huden ble vasket i vann, skure samtidig sot.

Noen ganger eierne av personlige gårder første kadaveret svi brenner, og etter - i tillegg - et sugerør. Noen foretrekker å bruke disse to prosedyrene i omvendt rekkefølge.

slakte skrotter

Dermed er vi jobbet med hvordan man skal slakte en gris og behandle huden hennes. Neste må du fjerne de indre organene. Kutting er vanligvis produsert, plassere skrotten på plattformen fremstilt på forhånd. Først kuttet av ham hodet, tar blodrester. Neste, i peritoneum kutte ut såkalte "forkle". Dette bør gjøres forsiktig for ikke å skade indre organer. Du kan feste til veggen av peritoneum fingeren og holde den foran kniven. Fortsett snitt av sternum i området mellom ribbene.

Videre i kadaveret binde opp i spiserøret og klippe den. Deretter fjernes hjertet, membranen og lunger. Deretter fjerner mage, tarm og lever. Med den nyeste pent kutte galleblæren. Hvis hans knuse, vil leveren har en bitter smak. I neste trinn, vil du fjerne fettet. Deretter kuttet ut nyrene og blæren. Den siste er fjernet, trekk forsiktig over toppen. Hjertet bør kuttes og fjerne det fra blodpropper. Tarmen er renset av avføring og grundig vasket.

På den avsluttende fasen skrotten tørke inne i en tørr klut. Of course, ren. Vask innsiden av skrotten kan ikke være, ellers kjøttet vil ikke bli lagret i lang tid.

Hvordan å kutte

Ytterligere slakting stilles som følger:

• skrotten er delt i to, å skjære gjennom den med en øks eller sag å skjære langs ryggraden;
• få steames grundig forlate halvdeler under et teppe i 40 minutter;
• med hver halvdel kuttet halsen;
• avskåret foran foten med skulderbladet;
• adskilt bakben med skinke og bacon;
• Salo kutt og saltet, og flanken og nippelpartiet peretaplivayut.

Dette er den enkleste og mest vanlige måten. Dermed Cutting er vanligvis utføres når de ønsker å forlate kjøtt for personlig bruk. Hvis det er ment for salg, kutte kadaveret av en av standardmetoder: russisk, amerikansk, engelsk, og så videre ..

kjøtt

Den mest mør og velsmakende bitene er på baksiden av dyret, fordi musklene er minst belastning i løpet av sin levetid. Jo lenger vekk fra hodet, kjøtt er bedre og mer øm. Tross alt, noen ganger en nakke belastning og griser. De første bakre kjøtt inkluderer skinke, kotelett og lumbar delen. Den andre - den fremre delen av rygg, bacon og skinke front. Den tredje - bukhinnen. Ved den fjerde - hode, ben og kinn.

Derfor vil vi ha funnet ut hvordan å slakte en gris rett. Som du kan se, denne prosedyren, samt skjæring av kadaveret - oppgaven er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Det viktigste - ikke skade indre organer ved å kutte bukhule og ikke å knuse gallen.