Hvor og hvordan å vokse pangasius?

Pangasius eller hai steinbit, store mengder dukket opp i hyllene ti år siden og ble umiddelbart svært populær på grunn av sin fordi. Hans filet forberedt hjemme, spise i kantiner, servert selv i budsjett kafeer og restauranter. Det var først etter en stund begynte å lure: er det en musefelle under denne smakfulle og nesten gratis "stykke ost"? Hvorfor en slik pris? Hvordan å vokse pangasius enn den er matet og er ikke skadelig hvis spist retter fra denne fisken?

Og omegn Mekong

Så, hva slags dyr og hva den spiser, bør leseren være klar. Og det er der det foraged? Hvordan å vokse? Pangasius i Vietnam - nesten det viktigste fiskeprodukt. Mekong-elven - dens naturlige habitat - utspring i de øvre delene av Tibet og matet av isbreer og i lavlandet - regn. Delta av de største i Indokina vannveien er hjem til hundrevis av arter av skapninger og mate millioner av mennesker.

Shark steinbit er upretensiøs, vokser raskt og bokstavelig femten år ble en bærebjelke i økonomien i de sørlige delene av Vietnam. I en av landsbyene han selv reist et monument. Mange lever rett ved elven og fisken er avlet for sin egen næring (i nettverk eller kurver under hytter på pongtonger - i naturen). Denne metoden er svært forskjellig fra hvordan å vokse Pangasius eksport. For å overholde kravene til renslighet og kvaliteten på produktene, produsentene må gjøre bemerkelsesverdig innsats.

Innenlandske og utenlandske markeder

Avl pangasius for salg er engasjert og små gårder og store industribedrifter. Dette skjer i kunstige dammer, og ikke i elva. Selv om vannet i dammene fortsatt får fra Mekong, sammensetning og renhet, kan det være svært forskjellig fra den opprinnelige.

Fra disse faktorene (hvor og hvordan å vokse pangasius fisk) avhenger av om det er å implementere vilje landets innenlandske forbruket og egnet til å sende utenlands. Men eksporten versjonen er ikke det samme: til europeiske forbrukere filet blir fullstendig renset av overflødig fett, pent pakket og ser svært attraktive. Vi ser ofte på hyller av isen kledd i lag med ubestemmelig farge, noen ganger også uten emballasje. Forskjellen er selvfølgelig prisen, og det er betydelig.

Hvor er sannheten?

Informasjon om hvordan å vokse fisken Pangasius i Vietnam, heller motstridende: det er klare motstandere og ivrige forsvarere av dette produktet. Også ulik meninger om fordeler spise kjøtt pangasius.

Blant de nyttige egenskaper kalles et høyt protein, lavt kaloriinnhold og metning av fettsyrer og organisk. Samtidig kan fullt utbytte opphever avl prosessen selv, eller mer presist, de forholdene som denne prosessen skjer. Så, hva er kjennetegn for denne virksomheten? Hvorfor denne fisken er så mye uenighet? Under hvilke betingelser avlet henne? Hvordan å vokse?

Pangasius, som habitat - Mekong-elven, som allerede nevnt, er gjenstand for handel og nyter stor etterspørsel. Du satser! Fisk velsmakende, utarbeidet raskt, gir fordeler til kroppen ... Stopp! Det siste punktet er mange noen tvil. Hvorfor? Ja, fordi forgiftet av kjemiske og organisk avfall elvevann kan gjøre noe produkt gift. De hevder motstandere: men med mindre Mekong skitten? Fordi "sannheten er alltid et sted i nærheten," prøve å grave den.

Opinion "mot"

Mekong - elven dårlig strødd. Bortsett fra den utrolige antall innenlandske og industrielt avløpsvann og avløpsvann, er det fullt av giftige stoffer, som er i overflod ble sprøytet over Vietnam under krigen. Hvordan å vokse pangasius i slike skitt?

Som hai steinbit er planteetende, mater det enn er nødvendig, inntil avføringen. For å akselerere veksten av fisken som mates antibiotika, hormoner, og det er ikke klart hva slags giftig møkk. For å øke vekten av slaktene blir vasket med polyfosfater som fremmer absorpsjon av fuktighet. På grunn av dette, de fleste av det endelige produktet er vann fra samme Mekong. Under tiden for levering til produksjonsstedet til poenget med salg fileter kan gjentatte ganger tint og frosset igjen, som ikke legger til den frisk. Ved behandling av fabrikker regjerer forferdelige uhygieniske forhold, fisken er infisert med parasitter.

Opinion "for"

Hvis Mekong slik forurensning, hvor det er blitt bevart og føles bra stort antall dyr, fugler og insekter? Siden krigen nok tid har gått til naturen av tid til å komme, og søppel tatt ut over havet. I tillegg fisken bare ville ha dødd i det skitne vannet. Om altetende: griser også spise alt. En favoritt av mange kreftformer som er så velsmakende med øl, er åtseldyr. Hva så? Og så, i Vietnam produsert tusenvis av tonn med pangasius. Hvor å ta så mye spiselig søppel? Parasitter kan være i en hvilken som helst fisk. For å gjøre dette, og det er varmebehandling. Antibiotika stikk og kyllinger også, men vi trenger ikke slutte å spise dem.

virkelighet

Pangasius er eksportert til mange land, også i Europa, hvor nøye overvåke kvaliteten faktor på importerte produkter. I Russland har det vært Rosselkhoznadzor. Med jevne mellomrom importere ban på grunn av utilstrekkelig kvalitet av varene. Oppdatert liste over selskaper som får lov til å bli importert til det russiske markedet slik fisk som pangasius. Hvor det dyrkes for eksport? Som regel er det ganske store produsenter med lisenser HACCP (internasjonalt system for mattrygghet). Vannet i dammer og bassenger rengjøres regelmessig med kraftige filtre og oksygenrikt med spesielle aerators. Sanitære forhold av disse foretakene - på nivå med verdens standarder, ellers var det rett og slett umulig å se fisken i hyllene i Europa og USA.

Det strømmer spesielle granulater laget hovedsakelig av fiskeavfall (hoder, bein, innmat), beriket med vitamin og mineraltilskudd. Selvfølgelig har ikke alle muligheten til å kjøpe kvalitet utstyr og mat, så det er dyrket på små gårder av pangasius, noen ganger sjokkerende. I trangt og utilstrekkelig rent miljø fisk blir syke, og det er allerede i løpet av antibiotika. Men dette produktet har nesten ingen sjanse til å komme inn i utenlandske markeder - det forbrukes innenlands.

Ta eller ikke ta

Pangasius, til tross for alle mytene rundt ham - vanlig fisk, dyrket på gården. På lignende gårder i andre land er avlet ørret, karpe og stør. Å spise det, selvfølgelig, det er mulig. Usannsynlig å skade ham mer enn på samme ben, fylt med narkotika.

Men på samme tid når du kjøper sørg for å ta hensyn til flere faktorer:

1. Farge. Filet gul - den mest lavgradig indikerer at fisken vokste opp i dårlige forhold; rød - det manglet oksygen fileter eller utsatt for farging av; lys rosa og hvit - fargene, noe som kan være mer eller mindre tillit.

2. Hvis det er et valg, er det bedre å ta kadaveret, snarere enn fileter, siden alle filetene importert inn i Russland, polyfosfater behandlet for vektøkning. Leverandører hevder at det er helt ufarlig og frata fisk av en bestemt "elv" lukt, men som vil gi en garanti?

3. Glasset eller gleyzing. Frysing lag av vann - en teknikk som brukes av produsenter for å beskytte produktet fra zavetrivaniya, men det bør være en tynn skorpe, ikke en stor isblokk.

4. Mengden av fett. Jo mindre - jo bedre: en stor mengde fett i den billigste, og dermed lav kvalitet på produktet.

5. Pris. Pangasius kostnader og så er ganske lav. Derfor, når det er absolutt urealistisk lav pris av kjøpesummen er bedre å avstå - er sannsynlig å kjøpe bedervet produkt, levert til salgsstedet i strid med lagrings standarder.

Er det lovlig å plassere på bordet?

Til tross for alt snakket om hvor og hvordan å vokse pangasius, anmeldelser om smaken av denne fisken er stort sett positive. Både russere og borgere av andre land, sammen med ressursbegrensninger fortsette å være glad for å kjøpe den rimelige produktet. Betydelige budsjettbesparelser - en av de viktigste argumentene i sin favør.

Men det er fortsatt noe å gjøre akkurat det som ikke:

1. Cooking av pangasius heh, sushi og andre retter der rå fisk brukes.

2. Konvertere den inn i grunnlaget for kostholdet ditt - risikoen for å kjøpe et kvalitetsprodukt er ikke nok der fortsatt, og skadelige stoffer har en tendens til å hope seg opp i kroppen. Ikke rart det suspendert import for siste gang nylig - i 2014.

3. Spis pangasius under graviditet og amming - lavt innhold av skadelige stoffer, som passerer ubemerket av den voksne, barnet kan forårsake betydelig skade.