Hvor å lære å lage mat og konditor?

Unge mennesker som elsker å lage mat, etter eksamen fra skolen bestemte seg for å koble sitt liv med verden av matlaging. Men før dem oppstår spørsmålet, hva skolen for å gå, for ikke å tape på det vanskelige banen for pedagogisk iver til årsaken og kjærlighet til yrket. Det er å løse dette problemet er utarbeidet av denne artikkelen, der vi en gang for alle avtale med det faktum hvor du skal lære av kokker alt likegyldig til verk av spiselige kunst.

Hva gjør kokk og hvor de trengs?

Du kan ikke gå til spørsmålet om hvor du skal lære å lage mat, uten å etablere, i hva dette yrket er. Tross alt, kan de nyutdannede har noen illusjoner om dette arbeidsfelt. Cooks - fagfolk kulinariske stier, spesielt populære i slike byer som Moskva, St. Petersburg og andre, det vil si i byer med godt utbygde områder av restauranten og hotelltjenester, som utgjør den evige etterspørselen etter spesialister innen deilig, god kvalitetsmat. Selvfølgelig, for å komme til steder klassen "luksus", for eksempel restauranter eller La plage "Komponist", vil det være nødvendig å gi en anstendig track record, detaljer om erfaring, ansiennitet og kvalifikasjoner. Men alt dette med tiden og med et ønske om å komme med til de som begynner med den vanlige skolekantiner, sykehus, offentlige eller private organisasjoner og bedrifter.

De mest lovende områdene

I dag dato for mange unge mennesker på spørsmålet - "Hvor å lære fra cook-konditor?". Hvorfor? Det faktum at området av etableringen av søte produkter er en av de mest lovende, godt betalte, prestisjefylte og populære områder i verden av matlaging. I tillegg til det, det store flertallet av studentene velger en spesialitet kokk-kokk, kokk-teknolog og kokk. Fagfolk disse 4 grenene er nå den mest konkurransedyktige, kan kvalifisere for en anstendig inntekt.

Chef-kokk er ansvarlig for teorien i stedet for å trene. Han selv var direkte involvert i etableringen av rettene er ikke så aktiv, men organiserer hele prosessen, med ansvar for butikker, produkter, utvikling av nye formuleringer og justere den gamle, samt sett oppskriften kort, som fester seg til institusjonen.

Cook-teknologi - er den ansatte engasjert i en rekke estimater, samt forberedelse og direkte etablering av retter. Det var på sine skuldre hviler vedkommende varmebehandling, under tilsetning av den nødvendige mengden av krydder, justering tid, etc.

Til slutt, kokk - et hode, topp av hele prosessen. Bak det faste 3 Signifikant aktivitet. Hver av dem krever profesjonalitet og kompetanse:

1. Studie av gustatory ønsker, preferanser og besøkende til en bestemt institusjonens prioriteringer.
2. Utarbeidelse av oppskrifter. Dette avsnittet er uløselig knyttet til avsnittet ovenfor, som det var på grunnlag av kokken justerer oppskrift datasystem, retter, nyvinninger, endringer.
3. Kontroll av prosessen med å kjøpe varer og sporing sikre at produktene i restauranten ble levert i riktige mengder og av utmerket kvalitet.

Alle de nevnte områdene er kombinert i en universell pensum "næringsmiddelindustrien teknologi." Det kan tjene som den første staten som svar på et spørsmål om hvor du skal lære å lage mat. I hvilke steder kan fås dette yrket? Vi går videre til dette settet.

Hvor kan jeg lære å lage mat etter 9. klasse?

Etter gjennomføringen av grunnkurset i noen videregående skole utdannet som har bestått sertifisering eksamener godt, kan gå til en kulinarisk college (College). Pluss utdanning i denne skolen er det praktisk orientering, som fikk et diplom og tildeling en spesiell tillatelse bare en jobb og begynne å anvende sine kunnskaper i det virkelige liv. De første kursene i denne skolen vil bli undervist i grunnleggende program, som skulle være ferdig utdannet i karakterer 10-11, men studien er ikke et eksempel på bedre enn på skolen, fordi nesen vil bli den neste sertifisering eksamen.

For nyutdannede av 9 klasser en felles teknisk programvare løpet av 4 år, for avgangselever på 11 klasser (faktisk det er slike tilfeller) - bare tre år. Som et resultat, school graduate motta videregående faglig utdanning, diplom konditorer eller kokker med sertifikat som bekrefter kvalifisert umiddelbart tredje eller fjerde bit (av 6). Tekniske skoler, høgskoler og skoler, så gode i form av tid og kostnadseffektivt alternativ for de som ikke vet hvor de skal lære å lage mat. Forresten, tar mottak sted her i bestemmelsen av bare et sertifikat med karakterer, samt en vellykket gjennomføring av 2 store obligatoriske fag: matematikk og russisk. Ikke lenger trenger ikke å ta eksamen. Populær blant studenter utdanningsinstitusjon er Moskva mat College.

Universiteter og institutter

Hvis kandidater med ufullstendig videregående utdanning nå vet hvor du skal studere (kokker etter 9 klasse i dag er forberedt for yrker i en rekke utdanningsinstitusjoner forskjellige byer), for avgangselever på 11 klasser av spørsmålet om tilgang til utdanning i samme felt forblir åpent. De kan velge å tilby den høyeste kulinarisk utdanning på den allerede nevnte "Teknologi for matproduksjon," som ofte undervist i institusjoner med kommersiell legning. yrke "cook-teknolog" angis på vitnemålet. Sammen med det grunnleggende organiseringen av prosessen med forberedelse studenten vil lide grunnleggende ledelse catering, merchandising kompetanse på produkter, som selvfølgelig ikke ville være i fremtiden. Begrepet av en bachelorgrad i universiteter og institutter for 4 år. I dette tilfellet vil den som søker om opptak må ha på hånden de positive resultatene av eksamen levering, hvor i tillegg til de viktigste eksamen (matte i dette tilfellet er en obligatorisk) blir nødt til å være ekstra - kjemi eller fysikk.

Hvis vi snakker spesifikt om hvor du skal lære å lage mat etter 11 klasse, som de mest kjente institusjoner kan navngis:

• Moscow State Academy of Matproduksjon;
• Academy of Applied Biotechnology;
• National Institute of Food Industry.

kurs

Hva om tid å få en god utdannelse der, og sjelen og trekker å komme bak platen, i nærheten av ovnen, bland, visp og tilsett ingrediensene? Hvor kan jeg lære? Chef (konditori i institusjonene, som vil bli omtalt nedenfor, vil også forberede "excellent"), teknologer arbeidere og kokker kommer ikke bare fra dørene til universiteter, akademier og skoler, men også på slutten av kortvarige kurs, hvor intensiv, rommelig skjema sendes inn grunnleggende mat teknologi. Den gjennomsnittlige varigheten av kurset - bare 2-3 måneder! Typisk, omfatter programmet en teoretisk basis for forberedelse og koking, produksjonsteknologi produkter, Dietologi. Den praktiske delen omfatter øvelser under oppsyn av en erfaren lærer.

workshops

På hvilke områder er det fortsatt mulig å forstå hva som er yrket kokk? "Hvor å studere?" - spørsmålet er ikke et problem for noen som er virkelig sulten på ny kunnskap. Så, i dag, en verden av matlaging er aktivt popularisert og dets grunnleggende undervist for alle interesserte i spesielle mesterklasser, der hemmeligheter, nyansene med en seerandel beste kokk. For eksempel, i hovedstaden i slike kurs i regi av Academia Del Gusto, hvor selv en nybegynner kan lære å lage deilige italienske retter. Pris per klasse er 5000 rubler.

forberedelse utlandet

I nærvær av den nødvendige mengden av penger og en god beherskelse av et fremmed språk, kan du gå på et internship i utlandet. Det bør imidlertid være oppmerksom på at oppnåelse av Culinary Arts i Europa eller USA vil koste ganske dyrt, fordi det er der matlaging er ansett å være et spørsmål om ære og ganske lik kunst. For eksempel, i den verdensberømte kokkeskolen Le Cordon Bleu kostnaden for et komplett program for kurset er ... 1 million rubler! Det er åpenbart at den oppnådde her eller på noen annen utenlandsk kulinarisk skole grad er ikke et eksempel verdt mer enn det som oppnås i enhver nasjonal institusjon.

Education "på stedet"

Faktisk kan en kokk være og ikke mottar noen spesiell utdanning. Det er nok å regelmessig sjekke nettavis restaurant: ofte organisasjonen annonsert rekruttering av ansatte med riktig læringsmiljø på arbeidsplassen. Selv det som er nødvendig for å begynne med en relativt lav stilling assistent kokk, spiller det ingen rolle, fordi karrieren ikke har blitt kansellert. Det viktigste - det ville ønske!