Gjær som en rase? gjær forplantning måter

I denne artikkelen vil vi fokusere på slike interessante mikroorganismer som gjær. Som de formere? På dette spørsmålet må vi svare. Du vil lære hvilke funksjoner som er avl gjær.

Gjengivelse - reproduksjon av nye celler, som er identisk med den overordnede. Konsekvensen av det, de fleste av encellede organismer er å øke bestandsstørrelsen. Denne prosessen av mikroorganismer hovedsakelig på grunn av "forhold" med deres omkringliggende kulturmedium. Det skal skape et miljø som gjør det mulig, som regulerer virkningen av visse enzymer.

Forskere har funnet at enzymer reduksjonsgir - kraftige reduksjonsmidler som frigjøres i mediet når vekst skjer forsinkelsen mengde av gjærceller. De virker på cellemembran (for protein disulfidbindinger). Gjennom dette skallet blir permeabel for mottak av næringsmediet. Dette sikrer biosyntese-enzymer, inkludert konstitutiv.

gjær forplantning måter

Gå direkte til vårt tema. "Gjær formerer seg ved sporer eller ikke?" - svaret på dette spørsmålet er tvetydig. Det faktum at cellene i disse organismene, avhengig av dyrkningsforhold, kan reprodusere seksuelt og vegetativt. Form sist bestemte hører til en viss gruppe av biologisk uavhengig (dvs. familie) som deler, ved spiring, og ved knoppskyting, slutter divisjon. Foreløpig beskrevet fire typer vegetativ formering av gjær.

Den første typen av vegetative reproduksjons

Han bemerket for eksempel slekten Saccharomyces (i Saccharomycetaceae familie). I dette tilfelle blir det materiale som skallet består av maternale celler som ikke overføres direkte til skallet nye datterceller. I de innledende stadier av vekst de får det som et resultat av det faktum at det er syntetisert og gradvis akkumuleres på bunnen av nyrene selv. Således arr er i områdene med størst krumning av cellemembranen. Ofte er de ved siden av hverandre, de er anordnet i en spiral eller en sirkel.

Imidlertid er denne prosessen ikke er karakteristisk for alle organismer som hører til gruppen av encellede sopp som kalles "gjær". I likhet med sine andre hekkefugl? Vi fortsetter vår historie.

Den andre typen

Den neste type vegetativ formering er observert i gjærslekten Hanseniaspora og sakkaro-mycodes (familie Saccharoinycoaaceae). Hans funksjon - polar spirende, dermed danner flere arr. I dette tilfellet er nyre (hva multipliserer gjær) dannet som et resultat av fremspring renal arr, som forble fra den foregående spirende, og skillevegger mellom cellene strekker seg.

Den tredje typen

Han har vært i familien av gjær Schizosaccharomyceta-seae (for eksempel slekten Schizosaccharo). Karakteristisk for denne typen er at veksten i cellemembraner biopolyaren. Det nye materialet av de dannede celler, er avsatt i form av et ringformet utvekst fra celle sentrum til dens ender ved skillepunkt.

Vegetativ reproduksjon: den fjerde type

Det er karakteristisk for Endomyces magnusii, deres sylindriske celler. I dette tilfellet, ved å dele de strukturelle endringer som observeres over hele skallet. Hvis det er en rekke avdelinger, blir skallet består av flere plater som er anordnet parallelt og avsluttet i vommen hverandre.

mitose

viss del av det strukturelle formasjoner kjernen og cytoplasmaet fortsetter til dattercellene til moder under mikro-formering. Før hver celledeling når kromosomer som spilles én om gangen, og alt på samme tid. Dette sikrer jevn fordeling mellom datter og foreldrecellen. I denne typen kjernefysisk fisjon, som kalles mitose er observert strengt konstant antall kromosomer i celle generasjoner.

Spirende mor celle

Vi fant ut at nyrene - er noe som multipliserer når gjær vegetativt. Hvis vi ser denne prosessen i gang, kan det nevnes at i omtrent en time datter celle dannet helt i optimale forhold. Men den hun kan ikke gjenta det uendelige spirende prosessen. Mor celle i løpet av levetiden har et gjennomsnitt på 25-30 spirende (stamme arr). Deter av denne prosessen - den forandring i celleveggstruktur, som er forbundet med arrdannelse. De fører til en reduksjon i dens utnyttbare overflate, noe som reduserer metabolismen og proteininnhold, DNA, RNA i cellene, og fører til slutt til døden.

Du kan velge en annen måte, og bemerker at spørsmålet om hvordan å avle gjær. Tvister denne prosessen er. Denne metoden kalles seksuell. La oss vurdere det nærmere.

Seksuell modus for reproduksjon

Gjær multiplikasjon som oppstår som seksuelt eller vegetativt representere fra dette synspunkt stor interesse. Mange forskere har studert atferden til disse mikroorganismene. De fant at den seksuelle metode er forbundet med spiring av sporer, som er i det asci eller sekker (de kalles ascussporer) i vegetative celler. Som gjær formerer seg ved sporer? La oss innse det.

Denne prosessen er ledsaget av delingen av kjernen gjennom meiose. Ved dyrkning av gjær er en skarp overgang fra full til medium fattig på næringsstoffer, i nærvær av tilstrekkelig fuktighet og en vesentlig akkumulering av reserve stoffer i cellen og tilgang på oksygen skjer sporulering. Som følge av det ascussporer er motstandsdyktig mot ugunstige miljøforhold (tørking, høy temperatur), men de er mindre termisk stabile enn de bakteriesporer. Ascussporer dør ved en temperatur på ca. 60 ° C, mens bakteriesporer kan tåle høyere temperatur - kokende vann og til og med høyere.

Ascussporer dannes vanligvis som et resultat av seksuelle fusjon 2 gjærcellene og den etterfølgende oppdeling av kjernen i et befruktet. De kan være fra en til fire, noen ganger åtte i en ascus. Dersom betingelsene for vegetativ vekst er gunstige, sporene spirer på ferskt kulturmedium, og deretter blir gjennyreceller.

Livssyklusen til gjær

I gjær, livssyklusen er forbundet med vekslende spore og vegetativ formering med forskjellige lengder av diploide og haploide faser. Yeast Saccharomyces, i hvilken det er en endring gaplo- og diplofaz, delt i to grupper: gomotallichnye og heterothallic.

heterothallic stammer

Heterothallic stammer er stabile haploide og diploide en fase. I dette tilfelle er de diploide celler er i stand til å formere seg vegetativt på ubestemt tid, og gå videre til sporedannelse under ugunstige forhold. Som et resultat av dette dannes haploide spore asci, som hver tilhører en av to-parringstyper. Parringen således bare utføres når ascussporer møte 2 eller celler fra forskjellige haploide stammer, resulterer i dannelsen av en zygote, og diplofaza gjenopprettet.

Gomotallichnye stammer

Gomotallichnye stammer fra heterothallic forskjellig ved at de har en stabil diplofaza. Isolert fra ASK haploide sporer dannet diploid struktur. Med andre ord, i avkommet av en enkelt spore oppstår samodiploidizatsiya (sammensmelting av haploide celler) på grunn av det faktum at sporene kan kobles i en hvilken som helst kombinasjon eller pleie maternale haploide celler fra dens knopp.

Og det gomotallichnyh gjær parring typer. AF Rusnak studert gjær arter SACCH. vini, som brukes i Vinifikasjon. Hun bemerket eksistensen av disse stort sett av løpene. Etter å analysere det konkludert forskeren at arten av deres overveiende gomotallichna.

Likevel, noen gjær haploid tilstand i lang tid er i stand til å reprodusere vegetativt. Som et eksempel Chizosaccharomyces og Zygosaccharomyces. Haploide celler til sporulering slå sammen, danner en diploid zygote. Så med hjelp av meiose deler den og gir opphav til fire eller åtte haploide sporer. De spire, og etter en stund begynner å formere seg i haploid tilstand vegetativt.

Positive poeng sporulation

Studerer mikroorganismer som gjær (som de forplanter seg), observerte forskerne at stoffskiftet og den generelle aktiviteten til mikroorganismer bremset under sporedannelse. Denne betingelsen sikrer overlevelsen av deres ugunstige for vegetative forplantningsforhold. Derfor, sporedannelse, som kombinerer prosessen med bevaring av arten og avl, bør betraktes som et positivt skritt i utviklingen av gjærorganismer.

Resultatene av studien B. Pazoni

B. Pazoni studert hvordan gjær formere seg. De ble oppnådd interessante resultater på effekten på effektivitet og levetid aktivitet av disse mikroorganismer trinn av seksuell reproduksjon. Kultur vin gjær, som gikk med en ytterligere sporedannelse og spore spiring prosess diploidisering, overgå hastigheten på gjæring av vørter kultur som disse stadiene er ikke bestått. I forsøk utført i poluproizvodstvennyh betingelser, var det en nedgang gjæring periode fra 35 dager til 21-31.

Så gjorde du møter slike interessante mikroorganismer som gjær. Som de formere seg, nå vet du. Vi håper du husker hvilke funksjoner som er to hovedmåter. Gjær formerer seg ved sporer og spirende. Hver av disse fremgangsmåter utføres under visse betingelser, og hver av dem har sine egne særtrekk.