Fisk tugunok: beskrivelse, nyttige egenskaper, som finnes og hvordan du kan fange

Sibir - et paradis for jegere og fiskere. Skoger og dammer fulle av alle levende skapninger. De nordlige elvene er rike på verdifull kommersiell fisk. Blant dem er fisk tugunok.

Beskrivelse av utseende, spesielt fiske, vil de nødvendige forholdsregler i forbindelse med særegenheter av innbyggerne i ferskvann, og noen populære retter bli presentert i denne artikkelen.

funksjoner

Tugunok - en verdifull matfisk av hvitfisk familien. Den minste av alle representantene for de edle arter av laks troppen. Forventet levealder - 6 år. Tugunok - hvit laks. På kvaliteten på kjøttet er ikke forskjellig fra hvit laks, hvitfisk, bred sik, hvitfisk. Tom oppfordret Tugun manerkoy. Dette altetende fisk er svært velsmakende, spesielt god kilechnym, krydret, saltet, og saguday eller fersk fisk raskt saltet, i en av de internasjonale konkurransene tok tredje plass i forkant av retter med trøfler og de berømte franske snegler.

habitat

Han liker Tugun kaldt vann sibirske elver. Der ble han kjærlig kjent tugunok (fisk). Der gjennomførte, hvor det multipliserer, som fattens massen av denne fantastiske fisken? Tugun anses endemisk i Sibir, men eksperter sier at det føles godt, og i elvene i Nord-Canada.

Før nå samløpet i Polhavet havet, er det ikke inkludert i saltvann og vendte tilbake. Migrasjon - en kontinuerlig prosess. Tugun gyter på grunt vann - i oxbows, dvs. gamle, silted elveos - Jenisei fra Shushenskoye til munnen. Favorittsteder - Nedre og Stony Tunguska, Angara.

I store mengder er det funnet i Ob bassenget. Sideelvene til Tavda, Lozvy og Nord Sosva Tugun har kommersiell verdi - er det mest praktisk for gyting Oxbow. Derav talende tittel - Sosvinsky sild. Catch Tugun og Lena, men her er det mer enn sannsynlig infisert med helminths.

reproduksjon

Tugun gyter i grunne elvemunninger av elver til Ob og jenisei. Han foretrekker rolig vann uten terskler og rifter med sand og småstein nederst. I mørket utover grunne. Det strømmer under flommen perioden. Da fisken fyller plosovye områder med silt bunn, hvor de beiter på små krepsdyr, egg, mygglarver og alger. I juli, sammen med en nedgang i vannet trekker seg tilbake til store vannmasser. På denne tiden, er voksne få maksimal vekt. Pubertet tugunok opp til det andre året av livet.

I september-november under fryse opp, gyting. Tugun legger egg i elver på sand eller grus spiddene på en dybde av 1,5-2 meter. Fra en kvinnelig, avhengig av alder, er fra 500 til 5000 egg. Overvintrer fisk på samme sted og gyting.

utseende

Å si at tugunok - fisk (hennes bilder presentert i vår artikkel) god, er det umulig. Den største er sjelden lengre enn 20 cm i størrelse medium -. 10-14 cm Maksimal vekt -. 90 gram, er den gjennomsnittlige - ca 20 gram. sølv skalaer, skinnende, lett å falle av sidene opp til 70 stykker. Øynene er trekantet, med kanten av fremover. Kjever av lik størrelse. Anal myk hale - avrundet, delte seg. Baksiden er mørkt, til magen lysere - ligner veldig sild, på sidene er det lite merkbar mønster i form av en tynn strimmel direkte fra hode til hale. Legemet er langstrakt i tverrsnitt mer sirkulær enn for andre medlemmer av den samme familien. For denne funksjonen, og kallenavnet Sosvinskaya tugunok sild (fisk). Bilder av dette utstillingsvindu, bare vanlig sild fortsatt litt mørkere og større i størrelse. Tugun er mer som en smelte, og lukten av fersk agurk i fersk fisk legger til likheter. Forresten, retter smelt og Tugun forbereder den samme, men det vil si nærmere nedenfor.

fiske

I den nordlige delen Krasnoyarsk Territory Tugun lov til å fange slepenot. Dette er en liten kjede-skraper. Andre steder, er denne metoden for fiske forbudt, og bare i munningen av Jenisej, men denne regelen gjelder ikke. Trenger bare å kjøpe en lisens. Foreløpig befolkningen i denne fisken er for liten, det spilles sakte, og dermed tøffere fiskeregler. Ingen ønsker fra russiske elver helt forsvunnet tugunok (fisk). Hvordan fange andre steder, for eksempel i Yakutia? Veldig enkelt - agn. Under Putin tugunok og hopper ut av vannet - bare klarer å endre agn. Vel fanget på bloodworm på midge. For å sørge for sin familie og venner behandler en fisketurer i løpet av våren - forsommeren er nok. Mer enn to kilo på en gang, i alle fall ikke være i stand til å fange - er for liten ryboshka. Men til hva betyr det smaker godt! Likevel Inconnu, men lite. Og hva er vitsen fisker tugunok, vil bli diskutert i rett tid.

fiske triks

Catch tugunka-manerku en glede - ingen fast føde ikke trenger, er ingen spesiell agn nødvendig. Mest produktive fiske - i skumringen og daggry. På denne tiden tugunok aktivt fôring. Moonless night - en perfekt tid for jakt tugunka. Fiskere sette lys som tiltrekker flokker og gå Tugun stimer. Selv kroken, minst til seg selv Zaprygivayem slepenot, på grunn av seine fiske er forbudt - i slike barbariske fange gyte allerede, og ingen vil komme.

Om vinteren skjer det mest biting på den siste isen. Da er det mulig å fange og fluefiske, og vpolvody. Egnet bakken fiskeutstyr, flyte eller spinning. Jig, selvfølgelig, vinter, mens det om sommeren tugunka å fange henne. Fly til passe kroken №16.

Som Tugun pit. Den optimale dybde - omtrent fem meter. I dette tilfellet, kan du lage en lokke fra kaken, hironamidy og anis. Takle Float vpolvody. Fiskere grave flere hull, og der biting vil være den første til å utelate noen av stenger. Per fisketur (fem timer), kan du trekke opp til 120 stykker, men det skjer sjelden. Den vanlige rate - 20-40 stykker fra en brønn.

Eksperter fiske hemmeligheter tugunka bedt om å lage en båt og ta en agn eller hironamidu Ephemera - er ideelt. I verste fall - små larver, ormer, tistler, klegger, møll, mygg. Streik ved første poklovke ikke vente til vasken - det rykninger svært raskt. Tap av fisk vil gå meg selv og vil lede hele flokken.

kjemisk sammensetning

Noen gang prøvd tugunka - vil aldri glemme sin smak. Ikke ved en tilfeldighet på et bord av generalsekretærene i Sovjetunionen svært ofte til stede tugunok fisk. Sammensetningen av anbud ryboshki helt unikt - fettet i det svært lite - bare 14%, men konsistensen er slik at det virker fet fisk. Det er karakteristisk for all hvitfisk. Denne egenskapen er på grunn av det store innhold av flerumettet fettsyre linolensyre, som for øvrig er ansett som den beste naturlige immunomodulator. Dietitians er vel klar over hva som er nyttig fisk tugunok. Svezheposolennaya fisk rik på vitamin PP (niacin zkvivalent), B12, A og D, og fluor, molybden, nikkel, krom, fosfor, svovel og sink. De fleste av disse stoffene finnes i bein og skjell av fisk, og de er så myk at når skikkelig forberedt, spises uten å ofre smaksopplevelser. De bokstavelig talt oppløse salt, så vel som matlaging.

Det bør bemerkes at under varmebehandling meste av vitaminer bevart. PP, hvor tugunke rekord nummer, de fleste virker på blodårene, gjenopprette tone, elastisitet og permeabilitet som vener og arterier og de minste kapillarer. Fisk tugunok, som fordeler uten tvil, er en av de produktene som er anbefalt for hjertesykdom forebygging. Det inkluderer også velvære meny av hjerte helsestasjoner og andre medisinske institusjoner hjerte-områder.

Forsiktig: parasitter!

Fisk tugunok, nyttige egenskaper som vi har beskrevet i detalj, finnes bare i ferskvann reservoarer, noe som betyr at det er svært ofte forurenset av parasitter farlige for menneskers helse. Sykdommer som kan plukkes opp ved å spise noen ferskvanns rå fisk kjent - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis og andre. Tugunok, dessverre, er intet unntak. Ofte forvekslet med ormer infiserer allergi eller matforgiftning. Symptomene på parasittangrep faktisk ligner på dem - kvalme, oppkast, tarm lidelse, akutte smerter i magen eller øvre høyre kvadrant, hodepine, feber, kløe og utslett, raping, halsbrann, oppblåsthet, intoleranse for fet eller bitter smak i munnen . All parasittinfeksjon er lett å forebygge, men vanskelig å bli behandlet. Sykdommer trenger ikke å være redd, men de trenger å vite, gå på en fisketur eller kjøpe fisk på formidlere. Med riktige forberedelser av fisken vil gi bare fordeler for helsen. Hva er riktig forberedelse? Dette streng overholdelse av følgende forskrifter.

Obligatoriske sikkerhetsregler

Før jeg kommer til bordet, og deretter i magen, fisk tugunok må være skikkelig forberedt - det ikke i noe tilfelle kan ikke spises rå. Kanskje bruk av kalde og varme røkt fisk, krydret saltet, kokt, stekt og bakt form.

Koking, steking og baking på trekull eller i ovnen i minst 20 minutter. Langvarig varmebehandling kun i favør av Minorca - bein og skjell er helt usynlig, er buljong smak rik og tykk. Tugunok stekt fisk bare smelter i munnen.

Ved frysing egg og larver av parasitter er også drept. Temperatur -27 grader drepe dem i 12 timer, men smaksegenskaper tugunka tapt som følge av frysing og berømte agurk smaken forsvinner.

Varmt og kaldt ambassadør for en og to uker, henholdsvis, og desinfisere fisken. Som for tørrsalting og smellkyss av hel fisk, i det første tilfellet vil den være klar til bruk etter 9-13 dager, og den andre - gjennom 7-12.

retter Tugun

tugunok fisk i matlaging er brukt i mange forskjellige retter. Det er ikke bare svezhesolonaya, selv om dette alternativet anses å være den mest vellykkede. Fra det viser seg en fantastisk øre, paier, salater, det kan rykke, oppblåsthet, og lage velsmakende brisling. tugunok Fish går bra med stek og kokte poteter med grønnsaker og ris. Men det bør ikke bli lagret frossen fisk for mer enn to uker - smak markert svekkes og forsvinner utrolig agurk duft.

Primær behandling av fersk fisk

Fersk fisk er bedre å slakte og pickle. Hvis du gjør det i kveld, til middag neste dag allerede kan spise. For å eliminere parasittangrep, må fanget fisk umiddelbart plassert i saltlake - tett saltet vann (2 liter vann - 1 kopp salt). På slutten av fiske kutte hodet og fjern innmaten, skyll igjen, dryss med salt, pepper, fersk løk, hell vegetabilsk olje og eddik - neste dag du kan ha. fisken vil ikke ta overflødig salt, men hvis du vil ha mer fersk, er det ikke forbudt å vaske den ferdige fisken med kokt vann.

brisling

For å fremstille brisling, er det nødvendig å ta emaljert gryte, fortrinnsvis med en dobbel bunn, salt, paprika, vegetabilsk olje, eddik og 1-2 kg av frisk Tugun.

Fisken blir vasket, på bunnen av pannen for å helle litt olje, sette et lag av finhakket løk og et lag av fisk. Salt, pepper, igjen sette et tynt lag av løk, laurbærblad, er korianderfrø males og einer (mye), strø to spiseskjeer av eddik og en spiseskje smør. Deretter satte fisken tilbake lag på det - løk og krydder som det første laget. Så satte all fisken.

Tett dekke og plassert i en varm ovn i 5 timer. Brann redusere til 180 grader. Svømmeføtter, vekter og bein myke opp slik at bare ikke vil merkes.

Brisling nøye dekomponeres i sterile krukker, vent avkjølt, og satt i et kaldt sted.

øre

Skrell potetene, skåret i små biter og satt til å koke. Fersk fisk uten guts og hoder, og skyll. Når potetene begynner å koke - salt, legg svart pepper, laurbærblad og en hel løk direkte med skall (som gir retten en fin gyllen farge). Etter 10 minutter tok i en kjele splitten Tugun. La oss alle sammen kokt i 20 minutter. Ved slutten av koke fjerne pære. 20 minutter kokt myke bein og skjell, slik at retten blir usynlig, og hva en nærende kjøttkraft viser seg - Yum!