Espresso: hva er det og hvordan å lage mat hjemme?

Tyrkisk ordtak sier: "Coffee skal være svart som helvete, sterk som døden og søt som kjærlighet." I Italia, for å legge til at "kaffe espresso skal være."

"Espresso" - hva er det? Espresso på italiensk (espresso) har to betydninger - raskt og "presset", dvs. gjort under press ... Egentlig er det to viktigste kjennetegn ved denne fremgangsmåten for fremstilling av kaffe: det utføres raskt og med et visst trykk.

Dette er et rent italiensk oppfinnelse, som senere erobret verden. Espressomaskin har en viktig funksjon - du kan ikke lage mat i Turku, men bare med en spesiell espressomaskin. Den første slik innretning oppfunnet av en ingeniør fra Italia Luigi Petstsera i 1901. I begynnelsen ble italienerne forundret: "Espresso - hva er det?" Men så, prøver alltid ga denne drikke deres hjerter. Og nå i de lokale kaffebarer nok til å be om «kafé», for å gi deg noen velduftende espresso.

Hva er det, tross alt, og hvordan det skiller seg fra vanlig kaffe? Ved vidunderlig, fast, beige og brune Penke "krem" Gentlemen, som italienerne sier. Vel, volum, selvfølgelig. Den klassiske espresso - 25-30, maksimalt 40 ml.

Den fremstilles under et trykk på 9 atmosfærer, ved en temperatur på 88-92 ^° C Koketid - 25 sekunder, den toleranse i begge retninger - 3 sekunder. Dette er ingen tilfeldighet. Faktum er at i løpet av denne tiden drikke får alle de næringsstoffene som finnes i kaffe, og etter 30 sekunder kommer det bare koffein, tanniner og vann.

De grunnleggende ingrediensene for fremstilling av drikken: brent kaffe, sukker, salt og vann. Korn bør være medium bakken, sukker - vanlig hvit sand, vann - filtrerte salt som salt.

Forberede en espresso kaffe hjemme er bare mulig i spesiell espressomaskin som nå kan kjøpes i alle store apparater. Alle andre oppskrifter, tilbyr å lage en kopp kaffe i Turku, faktisk, gjør det mulig å få kaffe med skum, men ikke espresso.

Spesialkaffemaskiner er carob, carob autosampler og automatisk. Matlaging dem er nødvendig annerledes.

Den carob bil du kommer til å sove 7-9 g fersk malt kaffe
pressuete tempera, trykker forberedelse knapp og sørge for at 30 ml av drikke helles over i en kopp av 25-30 sekunder, og deretter slå av maskinen og raskt å drikke en drikk, inntil skummet kiler og smelter på tungen.

Hvis du ikke er en stor kjenner av espresso, og pengene du har mindre enn vi ønsker, kjøpe carob kaffemaskin med automatisk dispenser for vann. Denne enheten vil spare deg fra den nyeste avansert manipulasjon - rask tilgang overlapping drikke i koppen. Alle de andre har fortsatt å gjøre alt selv.

Dersom presset på tid og økonomi tillater, eller gjør du noe fan av automatisering av manuell arbeidskraft, ditt valg - maskin, som vil gjøre alt selv. Du trenger bare å fylle korn i den, og hun også, og male dem, og vil velge ønsket nummer, og Xpress og hell en kopp. Også signalisert til deg at alt er klart, kan du drikke. Forresten, hvis du setter timeren på denne maskinen, slik at det slås på seg selv - dette er hva som kom fremgang.

I vårt land denne typen duftende drikke kom på begynnelsen av nittitallet av det tjuende århundre. Så i restauranter "espresso" dukket opp for første gang. "Hva er det?" - overrasket landsmenn, ikke bortskjemt ved å reise utenlands i Europa. Nå kan denne drinken bestilles i alle cafe og selv lage selv hjemme.