Vitaminer: Vitaminer klassifisering, egenskaper og funksjoner

Gjerningsmennene av de fleste sykdommer er stress, dårlig kosthold og forurensning. For å minimere skade på disse faktorene ved hjelp av vitaminer i stand til hver. Dette betyr at kunnskap om vitaminer er spesielt behov for det moderne mennesket.

Hvordan vitaminer ble oppdaget

Nyttige egenskaper vitaminer var kjent i det gamle Egypt. Folk har lagt merke til at forbruket av visse urter og frukt kan forbedre helse og med akselerere utvinning fra sykdommer.

For eksempel de som har vanskeligheter med å se de gamle healere rådes til å spise leveren. Men de hadde ingen anelse om at dens nyttige egenskaper, i dette tilfellet på grunn av det høye innholdet av vitamin A.

Naturmedisinere og healere i stor aktelse av alle folkeslag. Men selv om menneskeheten gjennom historien til å gjette hva en viktig funksjon for kroppen er noen av stoffene, fokusert studie av vitaminer begynte for hundre år siden. Tilbake i slutten av XIX århundre. ble det antatt at den viktigste rollen av mat - for å tilføre kroppen proteiner, fett og karbohydrater.

Faktisk oppdageren av vitaminer var en russisk lege Lunin Nikolay Ivanovich. Han gjennomførte eksperimenter på mus og la merke til et interessant faktum. Mus som mottok mat helmelk holdt seg friske, og de som fikk kunstig isolerte komponenter av melk, begynte å syke og dø over tid. Fordi vitaminer ble oppdaget.

Konsept, klassifisering av offentlige midler, på tross av dette, ikke oppnå en bestemt forsker. Og selv om de ble oppdaget av russiske legen kalte "vitaminer" ble bedt om å polsk kjemiker Kazimirom Funkom, Nobelprisen for sin studie av deres innflytelse på kroppen mottatt ulike forskere fra flere land.

Hvilken del ta vitaminer i metabolismen

Når kroppen mister en viss substans, er det fylt med spesifikke helseproblemer. Spesielt akutt konsekvensene kan være når en liten mengde i dietten til mat som inneholder vitaminer. Klassifisering av vitaminer inneholder derfor vanligvis en liste over sine naturlige kilder.

Ved deteksjon av virkningene av mangel på enkelte elementer bør konsultere en ernæringsekspert. Men du kan prøve å gjøre opp underskuddet og uavhengig. For å oppnå dette, bør moderne mennesker, spesielt de som bor i store byer, følge nøye med kostholdet og tilstedeværelse i det av mat som inneholder en rekke vitaminer.

Klassifisering av vitaminer, avhengig av deltakelse i de interne fysiologiske prosesser skiller disse stoffene inn i tre kategorier:

• antioksidanter;
• prohormones;
• enzimovitaminy (de som er involvert i metabolisme).

Videre vil disse underkategoriene vurderes nærmere.

antioksidanter

Dette askorbinsyre, vitamin A, K og E. Antioksidanter kan forhindre alvorlige sykdommer, slik som kreft eller hjertesykdom.

I kroppen i viktig prosess produserer frie radikaler - oksygen molekyler som besitter meget høy aktivitet. De mangler ett elektron, og de søker å fylle dette sted med elektroner av andre molekyler. Antioksidanter nøytralisere de frie radikalene, beskytte celler mot skade. Og hvis kroppen ikke får nok av dem, så frie radikaler fortsette å søke etter et elektron å fylle. Når dette skjer, de er sikre, men den celle, som har tatt bort elektron fortsetter den ovennevnte fremgangsmåte.

prohormones

Dette stoffet, som deretter formes hormoner. Disse inkluderer vitamin D og vitamin A i form av retinsyre. forråtnelse produkt av vitamin D er aktivt involvert i prosessene assosiert med kalsiummetabolismen i kroppen. En retinsyre er nødvendig for restaurering av epitelet.

Enzimovitaminy

Denne kategorien inkluderer vitamin K, vitamin A og vitamin B, nikotin og folsyre. Metabolisme av proteiner, karbohydrater og fett i kroppen skjer med aktiv deltakelse. For eksempel er vitamin B1 i økede mengder som kreves når fysisk stress forbedret, såvel som store mengder av karbohydrater i kosten. Med sin mangel på forfall produkter av karbohydrater akkumuleres i kroppen.

Hvordan er behov for vitaminer

Det er også nødvendig å skille mellom konseptet med det daglige behovet for vitaminer og daglig forbruk. Den første konsept - en mengde som er nødvendig for en sunn funksjon av kroppen, og det er ikke alltid faller sammen med den andre. ofte daglig inntak er mindre enn behovet, som i prosessen med absorpsjon av vitamin bare delvis fordøyet.

Etablert farmakologiske og fysiologiske dose av hver vitamin for mennesker. Fysiologisk representerer beløpet som en person trenger for å fullføre aktiviteten. Farmakologiske doseringer mange ganger de kan utmerke seg fordi de er rettet mot å løse konkrete problemer av funksjon av ulike organer og systemer.

Kjønn, alder, fysisk aktivitet, forholdene der folk bor - alle faktorer som bestemmer hva en person trenger vitamin. Klassifisering av vitaminer i samsvar med de krav som er utviklet av ernæringseksperter i hvert land. For den fulle fysiske og psyko emosjonelle helse bør styres av anbefalingene foreslått av eksperter for en bestemt gruppe av personer.

Når du kjøper produkter må vurdere ikke bare deres energiverdi, men også å ta hensyn til om de inneholder vitaminer. For unge, gravide og idrettsutøvere er alltid lett tilgjengelig informasjon om hva disse kategoriene er nødvendige næringsstoffer og vitaminer.

Klassifisering, egenskaper og behov hver enkelt gruppe. For eksempel kvinner som planlegger å bli gravide, folat inntak spesielt viktig. På den annen side, forbereder seg på å bli mor, må du være en balanse av kalsium i resepsjonen og utgjør en mangel på vitamin D. Det samme gjelder sporsmenov, studenter, arbeidsnarkoman, som arbeider i tre skift: representant for noen av disse kategoriene må være på tide å tenke på god ernæring eller ta syntetisk tilsetningsstoffer.

Fettløselige og vannløselige vitaminer: klassifisering av undergruppene funksjon

Som omtalt, er vitaminer delt inn i tre hovedkategorier. At spesifikke funksjonene til hver substans og på grunn av det faktum at enkelte dietter ikke kan observeres av mennesker i lang tid. Etter at hvert element er nødvendig for visse prosesser i kroppen, uten noe som livet aktivitet kan bli kompromittert.

Men i tillegg til delingen på kriteriet for deltakelse i fysiologiske prosesser, er det to kategorier, som er delt inn vitaminer. Klassifisering av vitaminer i det vannløselige og fettløselige er ikke mindre viktig. Fettløselige vitaminer er deponert i fettvevet, slik at de overdose er farligere enn en overdose av vannløselige.

Nyere raskt eliminert fra kroppen med væske. Animal lever og fisk, egg, smør, spinat, bakte poteter - ikke en fullstendig liste over matvarer som inneholder fettløselige vitaminer. Klassifisering deres kilder vil være fullt vist i tabellen nedenfor. Produkter som inneholder vannløselige vitaminer - et utvalg av frukt og grønnsaker, urter, korn, egg, frø og nøtter.

Klassifisering av vitaminer: innholdsfortegnelsen av næringsstoffer i mat

En liste av produkter med innhold av vannløselige og fettløselige vitaminer som følger:

Forresten, kjemisk klassifisering av vitaminer oppfyller ikke bare deres evne til å oppløses i vann. Merk også at de forskjellige oppførselen til ulike grupper av vitaminer under kokeprosessen. For eksempel kan fettløselige vitaminer lagres i varmebehandlingen, mens de fleste av de vannoppløselige forråtnelse raskt.

Symptomer på beriberi

Det er ikke alltid en voksen er nok tid til å ta hensyn til sammensetningen av maten fortært. Derfor, mangel på vitaminer - er ikke uvanlig. Men mesteparten av befolkningen ikke skje i fullstendig fravær av kroppen av noen av vitaminer (vitamin mangel), og andre av hans arter. Denne eller vitaminmangel (redusert vedlikehold), eller subnormal støtte, som oppstår når inntak av vitamin i en mengde som er mindre enn den normale.

Ulempen med de beskrevne stoffer uttrykt på en annen måte, men gipovitaminoze subnormal forbruk og skiltene er felles:

• svakhet;
• tretthet,
• irritabilitet.

Når vernepleier forbruk og hypovitaminosis er ikke alltid nødvendig å ta syntetiske vitaminer, noen ganger justere kostholdet er tilstrekkelig. Når vitamin mangel symptomene er skarpere. Det er nødvendig å oppsøke lege.

Frukt og grønnsaker - den eneste kilde til vitaminer?

Informasjon om det faktum at de fleste typer frukt og grønnsaker er en reell lagerbygning av vitaminer er litt skjev utseende. Faktisk viser klassifiseringen av vannløselige vitaminer og deres kilder at de fleste av dem kan etterfylles ved å forbruke frukt og grønnsaker. Men, for eksempel vitamin D er vanligvis ikke finnes i planteføde. Derfor, vegetarianisme, som nylig fremmet av så mange, er ikke den mest sunn måte å spise.

Kostholdet bør inneholde så mye som mulig av en rekke produkter, så ak nesten alle slags mat inneholder en spesiell sammensetning, nødvendig for kroppen. Det er svært få produkter som ikke inneholder de beskrevne materialer (f.eks sukker). Alle andre matvarer inneholder visse vitaminer.

Verdi, klassifisering og innhold av nyttige elementer i en bestemt type mat er tilgjengelig i den offentlige sfæren. Derfor, med en mangel på vitaminer er nødvendig for å finne ut hva maten er utilstrekkelig i kosten. Rettidig innføring av mangfold vil bidra til å forhindre beriberi og mange sykdommer.

Bør jeg ta vitaminer

Gamle mennesker som levde i jungelen, konsumerer store mengder vitaminer. Mekanismen av evolusjonen beordret at de ikke blir syntetisert i kroppen (bortsett fra vitamin D). Du må også ta hensyn til stillesittende livsstil av det moderne mennesket. Tross alt, hvis en bonde i XVIII århundre. kan tilfredsstille deres behov for vitaminer, spise et brød per dag, er usannsynlig å konsumere at mengden av mel den moderne byen beboerne.

Til kosthold var full, må man huske på om verdien av ulike matvarer og om hva klassifiseringen av vitaminer. Kort adressering ser ut som dette: du må, eller har et variert kosthold, eller ta syntetisk vitamin kjøpt fra et apotek.