Tilsetningsstoff Natriumsitrat: skade og nytte, bruk av

I den moderne næringsmiddelindustrien er nå brukt en rekke ulike kjemiske tilsetningsstoffer. De forbedrer smaken og tekstur av mat, beskytte mot skader. Mange av dem har en negativ effekt på helsen, slik at noen mennesker er imot alle tilsetningsstoffer. Selv om noen av dem er helt ufarlig. Slik vedrører natriumsaltet av sitronsyre eller natriumcitrat. Harm og fordelene med dette tillegget har lenge vært studert, så det er lov i mange land for bruk i næringsmiddelindustrien og til og med i produksjonen av medisiner.

Karakteristisk for dette stoffet

For første gang nyttige egenskaper av natriumsaltet av sitronsyre ble funnet i begynnelsen av det 20. århundre. Dette materialet ble først brukt som en antikoagulant i blodtransfusjoner. Først senere - i den andre halvdel av århundret - stål som brukes i produksjonen av natriumcitrat. Skader og bruken har nylig begynte å bli studert, og i utgangspunktet brukes der det trengs, stabilisatorer, emulgatorer eller antikoagulantia. Natriumcitrat er et hvitt pulver med en finkrystallinsk struktur. Dette stoffet har spesielle egenskaper:

• hurtig oppløselig i vann, men meget dårlig - i alkohol;
• Pulveret har en søt smak og salt, for hvilken det som kalles "surt salt";
• i stand til å regulere surheten i andre produkter;
• har de egenskaper som emulgator, en stabilisator, en antioksidant og et konserveringsmiddel;
• forbedrer smaken av maten, noe som gjør dem skarpere, krydret;
• forsterker effekten av askorbinsyre;
• nøytraliserer raskt effekten av alkohol.

Natriumsitrat: application

Fordeler og ulemper av denne substans er på grunn av sin enkle konstruksjon. Fremstilt ved behandling av sin sitronsyre med natrium. Resultatet er et hvitt pulver, oppløselig i vann, med spesielle salt og sur smak. På grunn av disse og andre egenskaper er nå mye brukt natriumcitrat. Skade og dens fordeler er godt dokumentert av forskere, som konkluderte med at riktig anvendelse av natriumcitrat er ufarlig. Så nå er et stoff som brukes i mat, kosmetikk og farmasøytiske industri:

• for å regulere graden av surhet i kaffemaskiner;
• ved fremstilling av legemidler for cystitt;
• for konservering av blod;
• som en stabilisator og surhetsregulerende i marmelade, sukkertøy, gelé, yoghurt, sufflé;
• for å forhindre koagulering av melk ved fremstilling av pasteurisert melkeprodukter, hermetikk, yoghurt, barnemat;
• Det tilsettes ofte til sjampoer til regulering av syre-base-balanse, og stimulere dannelsen av skum;
• å forbedre smaken av brus med sitrus aroma;
• ved fremstilling av pølser, ost og hermetisert.

Mange fordelaktige egenskaper har denne tilsetningsstoff. Det er derfor i dag i de fleste tilberedt mat, og i mange medisiner kan bli funnet natriumsitrat E331.

Om bruk av skadelige stoffer

På tross av den eksisterende oppfatning at tilsetningsstoffer negativt påvirke helse, har natriumsitrat ikke forårsake noen skade. Han har ikke akkumuleres i kroppen og er raskt skilles ut via nyrene. Og selv har en gunstig effekt på helsen. Derfor er natrium-citrat brukes i mange medikamenter. Fordelene og den skade som den hindrer at blod levrer seg, kan anvendes som et avføringsmiddel, senker surheten i magesekken. Derfor er det tilsettes til formuleringene for behandling av halsbrann, cystitt, inflammatorisk nyresykdom, bakrus syndrom.

Kan skade additiv

Så langt ikke et eneste tilfelle av forgiftning, årsaken til som ville være natriumsitrat. Skade og fordeler er derfor ansett påvist, og et tilsetningsmiddel inkludert i listen ufarlig. Ennå ved bruk av natriumsaltet av sitronsyre i store mengder - på mer enn 1,5 gram pr dag, eventuelle ubehagelige bivirkninger:

• tap av appetitt;
• smerte i buken;
• kvalme og oppkast;
• svimmelhet;
• blodtrykkssvingninger;
• diaré.

I de fleste tilfeller skjer dette etter påføring av legemidler med natriumcitrat, og produktene inneholdt i meget små mengder. Det er også ikke-toksisk substans i ren form, f.eks, i kontakt med huden. Bare luftveisirritasjon kan oppstå ved innånding pulver.

Det viser seg at natriumcitrat - ikke bare en harmløs tilsetningsstoff, men også stoffet gir fordeler for kroppen. Selv om det ennå ikke fullt ut forstått hvor mye som kan forbrukes uten frykt. Men nå har de fleste produkter som inneholder dette tilsetningsstoffet, slik at det moderne mennesket ikke kan gjøre uten å bruke den.