Nyttige egenskaper olivenolje, dets typer og de beste karakterene

Folk begynte å legge vekt på det som vises på spisebordet, for å vise hensyn til kvalitet og matvare egenskaper, prøve å få mest mulig ut av alt som er deres kosthold. I våre kjøkken godt etablert olivenolje, som er noen ganger med rette kalt "flytende gull".

Nyttige egenskaper olivenolje har vært brukt med hell selv i gamle sivilisasjoner, som indikert av bevis fra antikken. Olivenolje fra frukten er produsert i oldtidens Egypt, Hellas, Israels rike og Fønikia. I dag er de komponentene som utgjør denne verdifulle vegetabilsk fett, så vel som deres innvirkning på menneskekroppen, er godt forstått, og at oljen i seg selv har tatt en ledende stilling i kategorien av helsekost. Nyttige egenskaper olivenolje har slått den inn i en uunnværlig ingrediens i mange retter fra Middelhavet - gresk, italiensk, spansk.

Olivenolje i sin sammensetning - blanding av organiske forbindelser: oljesyre, palmitinsyre, stearinsyre, linolsyre fettsyrer med en overvekt av oljesyreestere, i stand til å redusere innholdet av "dårlige" kolesterol og vedlikeholde ved det nødvendige nivå, antallet av "gode". De som bryr seg om deres helse, familie og helse, prøver å forebygge hjertesykdom, blodårer, fordøyelsesorganer, nødvendigvis introdusert i ditt daglige kosthold er ufarlig og har ingen restriksjoner på bruk av olje fra olivenfrukten. Det er en gunstig effekt på aktiviteten i mage og andre organer knyttet til fordøyelseskanalen, fremmer helbredelse av magesår, den har en svak lakserende effekt, samt en choleretic effekt. Peker på de gode egenskapene av olivenolje, bør det bemerkes at nyere studier har vist sin immunstimulerende effekt.

Olje kan forynge, glatter ut eksisterende rynker og hindre nye. Den inneholdt vitamin E og andre antioksidanter forhindre aldring av huden, gir det elastisitet, myk og fløyelsaktig. Evnen til å mykgjøre huden og hindrer tap av fuktighet celler - de gode egenskapene av olivenolje som på vellykket måte anvendes eiere av tørr og sensitiv hud.

Vegetabilske oljer av høyeste klasse, som er produsert ved hjelp av kaldpresset på samme dag, når oliven er samlet, klassifisert som Extra virgin olivenoljer. Extra virgin olje har en fruktig smak, behagelig aroma og er best. Fin virgin olivenolje - olje som er produsert av pressrester fruktkjøtt en dag etter at de er samlet. Den beholder også næringsstoffer akkumulert modne oliven, men i mindre tall enn Extra virgin. Oliven-kake olje - vegetabilske oljer som fås som et resultat av bearbeiding bagasse med et løsningsmiddel eller ved å bruke andre fysikalske behandlinger.

Ovenfor nevnte typer av olivenolje. Det er verdt å merke seg at å bestemme oljekvalitet - smak, lukt, farge - avhengig av variasjon av oliven, værforhold, høsting tid. Den beste varianter av olivenolje fra Spania og Italia - henholdsvis «Borges» (Borges) og «Monini» (Montigny).