Næringsmiddelteknologi, eller alle land

I dag, etnisk mat er for Japan å få anerkjennelse blant europeere som følge av anvendelsen av dens prinsipper om å spise sunt, spise i ferske retter, rå og naturlig mat. matlaging teknikken er enkel nok til å bruke det hjemme. Det viktigste - det er kvalitet ingredienser. I denne artikkelen vil vi prøve å forstå hvordan å forberede sushi.

historie kurs

De første ris ruller ble fremstilt fra fisk, som ble underkastet fremgangsmåten i forråtnelse, noe som gjør fatet hadde en karakteristisk smak og lukt. Bare i det 20. århundre, den japanske kokken Yohei skjedde bruke for sushi rå sjømat. Innovasjon har blitt anerkjent i gourmeter.

I dag er det rett laget av rå eller saltet fisk, noen kokker liker å bruke røkt sjømat. Fyllet kan legges reker, kaviar og en rekke grønnsaker.

Sushi Technology

De andeler: 360 g av ris, 80 ml eddik for sushi, 300g sjømat. En slik mengde er tilstrekkelig til å fremstille nigiri partiene 50 eller 20 biter. ruller.

En av de viktigste ingrediensene i retter - ris. Bit kokt havregrøt krydret spesiell eddik for sushi, er det bedre å kjøpe i butikken, kan du legge wasabi pepperrot.

For å behandle ris vil trenge i en emaljert bolle tilsett 50 g sukker og 10 g salt. Hell eddik i pannen og rør. Blandingen ble brakt til koking. Cool. Få et håndtak rumpe saus.

Ris baller er støpt ganske ryddig. næringsmiddelteknologi anbefaler våte håndflatene med vann, bør de være våt, slik at massen ikke holde seg til fingrene. Slurry for støping må være varm, sørg for å varme.

På komprimerte baller må du legge ut fisken. Sushi passform ål, tunfisk eller blekksprut, reker, krabbe, laks. Sjømat pene kappede stykker (6-7 cm lengde og 3 cm bredde). Alle ingrediensene blir innpakket i tørket, skåret i tynne strimler av tang løv - heis.

For slike godbiter matlaging teknologi inneholder en betingelse. Før stramme ris bladene trenger å varme opp, som de er ganske strenge, og bare under påvirkning av varme, blir myk og smidig. Det er vanligvis servert sushi ingefær pre-marinert.

Den japanske retter matlaging teknikken er enkel nok, og på bordet er retter ser flott ut.

ruller

Dette sushi innpakket i tang, ris og stuffing, som kan bestå av flere ingredienser: krabbekjøtt, nibosi, tørrfisk, sardin spyd. Du kan stappe fatet omelett, paprika eller avokado, legg kokte gulrøtter, tare og mer.

Pre-behovet for å forberede stuffing. For å gjøre dette, må du kutte alle de valgte ingrediensene i tynne skiver. Rør, tilsett salt og krydder etter smak.

På matten for å forsiktig legge lett ristet over åpen ild til de grønne nori blader.

Alger, vikende 2 cm fra kanten, sett varm ris, fast trykke den med en skje. Legg pålegg. Sammensetningen av rullen inn i en tett rull, kuttet med en kniv.

nigiri

Lag små avlange baller av ris. Skjær i skiver fisken. Det kan røkt ål, blekksprut eller saltet laks. Stek sesamfrø. I en egen bolle å gjøre saus. Til denne blanding 50 ml eddik, 50 g sukker og 50 ml halvtørr vin. På pølser frokostblandinger sette fisk. Trykk lett fingrene resulterer nigiri, vikle en stripe av nori. Børste til smøring av fiskesaus og strø sesamfrø på toppen.

Teknologien for matlaging (sushi) inneholder den regel som ved hjelp av ikke-plaststoffene, være sikker på å feste dem til land tynne skiver tang.