Mycotoxicoses - det ... Forebygge mykotoksin

Avfall fra visse sopp utgjør en alvorlig fare for mennesker og dyr. Det er slikt som mycotoxicoses. Denne spesielle gruppe av sykdommer som er oppstått på grunn av de uheldige virkninger av toksiner - stoffskifteprodukter av muggsopp.

Hva er risikoen for mugg

Disse mikroorganismene er utbredt i alle verdensdeler av planeten vår, og giftstoffer de produserer forårsake betydelig skade på både økonomien (som følge av materielle skader), samt menneskers og dyrs helse. Produkter blir uegnet for konsum, deres smak og andre sensoriske egenskaper svekkes kraftig. Sopp, som kan utløse utviklingen av mugg, sopp blir delt inn parasitter (utrolig levende kulturer) og saprofytter (de er på livsgrunnlaget for døde planter). De optimale betingelser for deres aktiverings - høy temperatur, luftfuktighet fra 95% mate fuktighet på omtrent 30%. Patogener mykotoksin (det er omtrent 250) kan starte deres levesett og innhøstingen, og ved feil transport eller lagring. Hvis dyret spiser maten, soppinfeksjonen av formen, kjøtt, blir melken et habitat av slike mikroorganismer. I dette tilfellet, er sannsynligheten for å bli smittet, og personen som skal bruke disse produktene. dyr mycotoxicosis er i stand til å bringe dem til å ødelegge. Men ikke mindre alvorlige brudd kan føre til datagiftstoffer i mennesker.

Negative effekter av mykotoksiner

Former en svært negativ innvirkning på nesten alle systemer i kroppen. Noen av dem forårsaker kronisk sykdom, andre fra å forstyrre driften av nervesystemet. Dermatitt, allergiske reaksjoner, dysbiosis - dette er trolig den mest godartet symptomer som kan føre mycotoxicoses og soppinfeksjoner. Disse sykdommene kan utløse utvikling av nyre dystrofi, gikt, depresjon, skade på fartøy, men også føre til tilsynekomst av tumorer. Et stort antall av disse mikroorganismene påvirke utviklingen av fosteret hos gravide kvinner. Et annet viktig punkt - de er i stand til å påvirke den menneskelige genetiske apparat.

Aflatoksiner. De negative effektene av forgiftning

De mest studerte patogener av soppinfeksjoner i tarm mikotoksikozov - A.flavus, aflatoksiner. Kan utvikle seg i mais, hvete, ris, kakaobønner, kaffe, noen grønnsaker og frukt. I utgangspunktet datagiftstoffer som finnes i planter, i sjeldne tilfeller i animalske produkter - kjøtt, melk, egg (opp til 1 mg / kg). Selv små mengder av aflatoksiner er i stand til å ha en negativ innvirkning på små barn. Eksperter har etablert en kobling mellom utvikling av primær leverkreft, og denne gruppe av giftstoffer. Hvis aflatoksin er stadig inn i kroppen, kan en person oppleve vekttap. Barn kan også forsinke veksten. Oftest, dette fører til agenten mycotoxicosis dyr - griser, kalver og geiter. Det er også følsom for aflatoksiner og ender, kalkuner, gjess. Når en alvorlig infeksjon av mulig død på 30% til 100% av den totale befolkningen.

Fuzariotoksiny. symptomer på forgiftning

Hvis kornet overvintret under ballen av snø, den store risikoen for Fusarium sopp. sine produkter av metabolisme er ganske stabil. Fuzariotoksiny ikke ødelagt i prosessen med koking, har høy kjemisk resistens. Også lagret i korn mer enn ett år. Disse toksiner forårsaker slike sykdommer som septisk angina. Først, det er tegn på en sår hals, generell noe verre. Da den hvite blodlegemer synker dramatisk (nesten 10 ganger). Også redusert hemoglobin, en karakteristisk utslett kan vises på huden. Over tid er det utvikler nekrotiserende prosess. Derfor, soppinfeksjoner, mycotoxicoses - dette er en svært farlig sykdom som krever kompetent behandling og antibiotika. Korn forurenset fuzariotoksinami, i alle fall ikke er egnet for humant konsum både menneske og dyr. Bare bruker den for teknisk behandling (for eksempel ved fremstilling av industriell alkohol).

Ergotisme. De første tegnene

En annen sopp, som er i stand til å treffe korn, - Claviceps purpurea. Kolonier av mikroorganismen har en mørk lilla farge. Kan oppstå på spikelets rug, hvete. Hvis kornet blir grundig rengjort for ergot, blir de giftige stoffer slippes direkte ut i melet. Baking av slike materialer kan føre til ergotisme. Samtidig påvirker det organene i fordøyelsessystemet. Utstillings alle symptomer på forgiftning - kvalme, oppkast, magesmerter. En alvorlig form av sykdommen kjennetegnet ved angrep av hallusinasjoner, delirium. Mulig og angrepet av koldbrann form, der det er nekrose av ekstremiteter, ansikt. Behandlingen i dette tilfellet symptomatisk rettet mot fjerning av forgiftning. Den første metode for å bekjempe ergot er en grundig rengjøring av avlinger.

Stahibotriotoksikoz

Mycotoxicoses data - dette er sykdommer som er mer vanlig i dyr er sjelden hos mennesker. Det forårsakende middel - toksin sopp Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - svært alvorlig tilstand av hester, storfe og fjørfe. Det kliniske bildet er som følger: det er betennelse i mage-tarmkanalen, og deretter - nekrotiske lesjoner i fordøyelsessystemet. Utvikle akutt hjertesvikt, agranulocytose. En annen sykdom som påvirker det kardiovaskulære system til dyret, - dendrodohpotokeikoz. Trekk ved denne sykdommen er den raske strøm, noe som resulterer i døden av dyr skjer.

Andre farlige mykotoksiner

Av ikke mindre farlige nedbrytningsprodukter i sopp er okratoksin A, patulin. Første klasse toksinproduserende soppen Penicillium, Aspergillus. For dens syntese krever en høy luftfuktighet av produktet (ikke mindre enn 22%). Slike mycotoxicoses - forgifter de dyr, nedsatt nyrefunksjon hos mennesker. I tillegg, okratoksin, som sirkulerer i blodet, og er i stand til å trenge inn i morsmelk. Laboratoriestudier bekrefte sin kreft. Patulin akkumulerer mest i bær, frukt. Det er bemerkelsesverdig at dette toksinet er motstandsdyktig mot høy temperatur, slik at det kan bli detektert og bearbeidede produkter råtten frukt. Spesielt ofte finner patulin i eplejuice. Effekter som forårsaker forgiftning toksin, alvorlig nok. Dette og hjerneødem, og renal dysfunksjon, lunge.

Hindrer opphopning av giftstoffer i planter

For å minimere mycotoxicoses, må forebygging av sitt utseende inkluderer følgende aktiviteter. Planteavl - en effektiv metode for å bekjempe sopp. Utvikling av genteknologi kan innpode en høy motstand mot kulturmikroorganismer. Det andre prinsippet er riktig anvendelse av landbruket teknologier. Avling bør samles i henhold til de fastsatte regler. Etterfølgende behandling av korn er også avgjørende. Først må du rydde opp i de berørte produktene fra elementene. Lagring av råmateriale må utføres i godt ventilerte områder, er det viktig ikke å overskride en terskel fuktighet kulturer. Det er viktig å gjennomføre aktiviteter som tar sikte på å ødelegge gnagere, insekter i kornlagerområder. Før behandlingen produkter gjennomgå laboratorietesting for tilstedeværelse av mykotoksiner. Hvis de blir funnet, er det nødvendig å rengjøre råvaren eller dets fullstendig tilbaketrekking fra produksjonen.

Forebygging av mykotoksin i hjemmet

Mycotoxicoses - en sykdom som ofte har kronisk. Akkumulerer giftstoffer bare etter en viss tid begynner å deaktivere kroppen vår. Derfor, i et hjemmemiljø er det svært viktig å unngå utvikling av muggsopp på matvarer. Det er viktig å huske på at den primære faktor som stimulerer veksten av disse mikroorganismene er høy luftfuktighet og høy temperatur. Matvarer som skjemmer raskt, er det nødvendig å nøye undersøke. Ved første tegn på mugg på bruken er best å nekte. Selvfølgelig, ikke alle av formen - det er farlig giftstoff. Men risikere sin helse er fortsatt ikke verdt det. Denne regelen gjelder for frukt, grønnsaker, bakevarer, syltetøy og andre syltetøy. Pet mat bør også være nøye inspisert. Hvis funnet infisert korn til mat slik mat er allerede ubrukelig. Mat mycotoxicoses stand til å forårsake stor skade på dyr og fugler.