Hvor å vokse østerssopp skog og hva er deres verdi?

Det er velkjent at i de store skogene i landet vårt er dyrket dusinvis av arter av høyere sopp kategorier, som er en verdifull matvare. Noen av dem er ville østerssopp. Det er ingen tvil om at deres navn er godt kjent for nesten alle, men det fortsatt ikke skade å gi mer detaljert informasjon om biologi av denne arten.

Navnet på østers mottatt på grunn av hans "suspendert" tilstand, der vokser på trestammer. Merk at profesjonelle skogsarbeidere de er ikke spesielt glad i, siden disse soppene er klassifisert drevorazrushayuschih. En annen versjon av forekomst av uvanlige navn er at de begynner å vokse i løpet av våren (veshonka).

Dette er en ganske stor agaric med en tilnærmet ubebygd eksentrisk leg. Hat på de mest fremtredende representanter for arten når en diameter på 30 cm. Skjemaet oftest øre-formet eller avrundet. Gamle østers sopp skog skiller seg ikke bare i størrelse, men også trakt form av hetten.

Overflaten er stort sett jevn, men ikke uvanlig og bølgete kopier. Fargen varierer ofte aske-grå, med noen avvik.

Som vi allerede har sagt, østers skogen skiller mild fot (ofte i det hele tatt merkbar). Det er meget tett, meget ofte har en karakteristisk bueform. Lengden vokser til fem centimeter, mens i diameter sjelden overskrider to til tre centimeter. Jo eldre sopp, blir foten tøffere.

Bare de unge østers kjøttet er mørt og saftig, mens "patriarker", blir det stiv og silnovoloknistoy, nesten mister all smak kvaliteter. Forresten taler, unge sopp smaker ganske original, med hint av anis.

Forresten, hvorfor østers skogen har blitt så vanlig i sopp massekultur? Tross alt, er det mange arter som er velsmakende og næringsrik!

Et viktig trekk ved dem er det faktum at de er meget resistente overfor bakteriell og viral lesjoner, og også har utmerket mekanisk styrke, selv når de transporteres over lange avstander. Det er ikke rart at de er så glad i store butikkjeder.

En annen positiv egenskap er at våre skoger er ikke giftig sopp som liksom skulle kopiert deres utseende. Dette er spesielt viktig for uerfarne samlere, som ofte ikke skinner spesielle talenter i anerkjennelse av potensielle "bytte".

Som for mat, de ville østerssopp tilhører den fjerde kategorien. Nok en gang vi minne om at maten fortært bare de unge, som den gamle er nesten blottet for enhver smak. I England de en gang strømmet batter og dype stekt som det skal, men siden da deres tilberedningsmetoder har endret seg betydelig.

Dag østers ofte skåret i tynne skiver og stek i vegetabilsk olje. Spre sin steking sammen med skjæring, så viser det seg fantastiske smaken av gulasj. I Hellas, østers sopp skogen, et bilde som er i artikkelen, stekt på trekull, smaks- allestedsnærværende olivenolje.