Hva kniv "Santoku" er nødvendig på kjøkkenet?

Ingen av elskerinne kan ikke gjøre uten en kniv på kjøkkenet. Det er viktig at han var skarp, komfortabel og helst en mild. Tross alt, vil det ikke bare spare tid på matlaging din favoritt retter, men også prosessen med å lage et mesterverk av kulinarisk nytelse. Så hvordan du velger et mirakel kniv gjør og hvor du finner den?

Om japanske kniver

I dag, den beste kokken i verden og kokker foretrekker kniver fra Japan. Og dette er ikke overraskende. Tross alt, disse verktøyene gjør en utmerket jobb med sine oppgaver: kutt, kutt og smuldre. En japansk kvalitet har vært i mange år fortsatt uovertruffen.

Konvensjonelt kniver i Japan kan deles inn i tradisjonell japansk (wabotyo) og europeisk (yobotyo). Europeiske (eller vestlige) verktøy er tosidige skarphet. Tradisjonelt den japanske også, for eksempel kjøkkenkniv "Santoku" er ensidig skarphet. Dette verktøyet er utviklet som en modifikasjon av det franske kniv for å kutte kjøtt (kjøtt). Men i dag mer og mer populært å få "Santoku" dobbeltsidig skarphet.

Det bør bemerkes at det er en kniv i Japan, de viktigste kjøkkenutstyr. Hver japansk kokk har sin egen personlige verktøy som han alltid ta med dem, kommer til å jobbe i en annen restaurant.

Litt historie

Japan, mange av oss forbundet med samurai og storslått så skarp som en kniv, samurai kniver. Det er fra denne legendariske attributtet begynner historien om kjøkkenkniver. Den første slikt verktøy ble opprettet av japanske mestere sabel fektere i det 16. århundre i byen Sakai. Når Portugal til Land of the Rising Sun ble importert tobakk, ble det nødvendig å kutte noe. Siden da er Sakai by kjent for sin produksjon av kniver. Og i vår tid er det den legendariske kjøkken attributtene er gjort her.

Japansk stål er veldig sterk og holdbar. Dessuten japansk brukes i prosessen med å etablere en spesiell teknikk av skarphet. For hva? Knife "Santoku", for eksempel, er dens popularitet på grunn av denne spesielle teknikken. Så mestere beholde den uberørte skarphet, skape en bedre, holde tradisjonen.

Hans Majestet japansk kniv "Santoku"

Santoku bōchō - Universal kjøkken skjæreverktøy av den stigende solen. Navnet er oversatt fra japansk som "tre typer bruk" (eller "tre gode ting"). Den sier at kniven takler tre hovedfunksjoner: å kutte, hogge, hogge.

Hans utseende "Santoku" forpliktet vanlig chef kniv, som dukket opp i Japan i løpet av den tiden av Meiji. Chef kniv brukes hovedsakelig for å kutte kjøtt eller fisk. Tross alt, produkter som ikke er underlagt det, er det rett og slett ingen.

I japansk mat dominert mens gress og urter. Og, som en konsekvens, spredningen i landet fikk en grønnsak peeler. De var komfortable og makulere fint kuttet. Det var også mulig å skjære fileter. Men med god mat, skjæring som krever mye innsats, grønnsakskniv ikke lenger håndtere. Det var behov for en universell skjærende verktøy. Dermed ble født "Santoku".

Omarbeidet og tilpasset deres behov vestlig modell, den japanske opprettet et nytt kjøkken attributt fin skjæring, hakking og makulere produkter, som kniven "Santoku", generelt, i dag, og trenger.

"Santoku" eller kokk kniv: hva du skal velge?

Bare merk at dagens profesjonelle kokker bruker begge disse verktøyene. Og "Santoku", og den tradisjonelle kokk kniv tar hedersplass på kjøkkenet. De gjør en utmerket jobb med sine oppgaver. Men mellom dem er det en forskjell.

Således er kokk kniv "Santoku" forkortes, sammenlignet med kokk knivbladlengden (188 mm til 330 mm). Men høyden av bladet over den. Dessuten er japansk kniv forskjellig jevnere løfting av kniveggen. På kokk kniv (gyuto) det brattere. En annen forskjell mellom instrumentene - i bladtuppen. Den "Santoku" holdes nede, og den tradisjonelle kokk kniv har en spiss tupp. Japansk kniv tyngre vekt. Men det kan også bli kalt en fordel, fordi mange kokker liker å føle seg i håndverktøyet.

Hva kniv "Santoku" trenger en husholderske?

Kvinner som elsker å lage mat, har lenge anerkjent japanske kniver med sine toppledere. Du kan ikke gjøre uten på kjøkkenet "Santoku", spesielt hvis du elsker å skape noe eksotisk. Akutt, ergonomisk og perfekt beholder den opprinnelige skarphet en kniv anses å være den viktigste egenskap av en husmor. "Santoku" raskt og nøyaktig narezhet som poteter og myk laks. I tillegg er dette verktøyet praktisk å lagre. I motsetning til noen klumpete kniv "Santoku" ikke krever en spesielt utpekt område for det, og passer i noen skap eller nær normal stand.

Husmødre rundt om i verden som allerede har satt pris på kvaliteten av den japanske foretrekker ikke å spare i tottene på hverandre. Det er ingen hemmelighet at god ting kan ikke være billig. Japanske kniver er dyrere enn andre. Men den fortjener å være. Skjær grønnsakene i tynne skiver og kutt i terninger, biff eller fisk å kutte, hogge filet til staten stuffing - det er derfor kniven "Santoku" og utformet.