Carving - hva er dette? Carving fra frukt for nybegynnere

Carving er en kunst - form kutte frukt, grønnsaker, sjokolade, ost. Faktisk, i en bokstavelig oversettelse fra engelsk, derav definisjon, carving betyr "cut".

Mestrer denne teknikken kan lage ekte kunstverk av produktene. Vi tilbyr deg å bli mer kjent med det faktum at dette carving.

Historien om carving

Som du kanskje skjønner, kunsten figural carving på frukt og grønnsaker kom til Europa fra Asia. Men fortsatt ikke klart hvem som først oppdaget carving - kinesisk eller thai.

Selv om det er en legende: Etter en Loy Krathong festival i Thailand (året er ikke spesifisert, men den omtrentlige perioden - XII århundre), kongen var så fornøyd representert bolle med utskårne figurer av grønnsaker og frukt fugler og blomster som han ønsket at hver kvinne er i stand til å gjøre. Deretter carving spredt over hele Østen, og dermed pynte bordet og retten har blitt en tradisjon.

Over tid, kunsten skjønte carving frukt og grønnsaker begynte å utvikle seg i Europa. Men en slik anerkjennelse, både i Kina og Thailand, carving her er ikke mottatt. Mest sannsynlig er dette på grunn av det faktum at i Asia er dominert av retter av grønnsaker og frukt, så å liksom diversifisere bordet, har folk tydde til slike triks som Carving. I Europa, rettene var mye mer mangfoldig, så dekorere et bord utskårne figurer av frukt og grønnsaker har begynt kun med utviklingen av restaurantbransjen.

carving nå har to grunnleggende stiler: Europa og Asia. Deres forskjellen ligger i:

• Valget av frukt og grønnsaker;
• skjæring teknikk;
• noen verktøy;
• tomter.

Carving kniver og andre redskaper

For at arbeidet var god, må du bruke de riktige grunnleggende verktøy. Carving teknikken er spesielle kniver. Dette skyldes det faktum at, ved hjelp av normal, du bare ikke når det nødvendige resultatet. For eksempel kan du ikke være i stand til å openwork mønstre.

Kniver for utskjæring:

• Kniv-topp: anvendelige for skjæring snøre, egnet for både store og små produkter;
• kniv vannmelon trekant;
• spiral kniv: brukes til skjæring sirkulære spiraler av tette frukt og grønnsaker (for eksempel poteter, epler), ta ut kjerne og til stopning;
• kniv for å kutte korrugerte;
• en kniv med et kvadratisk tverrsnitt: nyttig for å kutte ut mønstre og forskjellige former;
• kniv "Wavy oval": vi trenger for å lage kronbladene;
• kniv "svalehale": anvendelige for dannelse av triangulære formede blader;
• kniv skrelle;
• Thai opener: vi trenger for å lage subtile mønstre på tykt skall.

Flere verktøy for carving:

• Sharpener gulrot: gulrot bidrar til å gjøre ulike dekorasjoner (f.eks blomster);
• tosidige skje-nuazetka: Hjelper kutt frukt og grønnsaker kuler av forskjellige størrelser;
• krøllete sidig skje nuazetka;
• peeler;
• kulinariske pinsett;
• muggsopp, skjæring.

Verktøy for carving kan kjøpe både individuelt og suiter, som er delt inn i vanlig og profesjonelle. Det vanlige sett inneholder bare 3-4 kniver. En profesjonell sett består av flere kniver og andre verktøy (typisk ca 10-15 stk). Settet inneholder også en bok og en DVD-ROM med mesterklasser og nyttige råd.

carving teknikk

Asiatiske carving - en kompleks sammensetning av eksotiske frukter og grønnsaker. I mønstrene råde tegn og orientalske motiver (f.eks, drager og kjempe scener). Og i prosessen med å kutte master hjelp av en rekke verktøy, sjablonger og former.

European carving - det er veldig hyggelig og relativt rimelig måte å dekorere bordet. For ham, brukte de enkleste grønnsaker og frukt. Intrikate mønstre og former er svært sjeldne.

utdanning carving

Ifølge 1932-revolusjonen, slutten av året, har kunsten å carving på frukt og grønnsaker mistet andel av sin tidligere popularitet i Thailand. Derfor ble det besluttet av myndighetene til å gjennomføre kurs, og i dag carving blir undervist i skolen for barn som har nådd en alder av elleve.

I europeiske land, er det også spesielle kurs, som gir programmer for nybegynnere, avanserte mestere, samt et mini-program for å lage visse mønstre. Slike kurs er ikke billig, men varigheten er om lag sju til åtte timer, som er delt inn i flere klasser. Etter treningen du gir et sertifikat for ferdigstillelse av trening i figur carving - kakarving. Anmeldelser av nyutdannede tyder på at noen så begeistret for denne kunsten som selv begynte å tjene på det. Tross alt regnet skåret frukt og grønnsaker kan bli solgt.

House of mester carving teknikken er mer vanskelig, men mulig. Til dette trenger vi å hamstre på verktøy og opplæringsmateriell: spesiell litteratur og videoer som inneholder leksjoner fra disse lærerne i carving teknikk. Mesterklasser fra fans eller uten bilder vil ikke tillate å virkelig mestre denne teknikken. Dette bør tas i betraktning.

Mesterklasse: utskjæring frukt for nybegynnere

Nykommere til utskjæring kan enkelt lage en kurv, skål med vannmelon.

Den operasjonssekvens:

1. Ta en vannmelon. Grundig vaske og tørke det.
2. Markere midten av spissen av kniven forsiktig rundt i diameter.
3. Lag en mal av en lenke penn på tykt papir.
4. Feste malen til veggen av vannmelon, radert vinkelrett på midten, ved hjelp av klebebånd.
5. Spissen av kniven sirkel mønster.
6. Flytt malen ovenfor, og sette den på en vannmelon. Tegn vei hele håndtaket kurver.
7. Forsiktig kuttet vannmelon deler på sidene av håndtaket (oppnådd to fjerdedeler), massen under ikke berører hverandre.
8. Skjær midten av en linker på håndtaket.
9. Spoon rengjøre massen fra rommet under håndtaket, slik at omtrent to centimeter på det meste grep.
10. Gjør krøllete kanter halvparten av vannmelon, som utfører funksjonen til en kurv.
11. Gratis skje halvparten av vannmelon kjødet, forlater en vegg med ca to centimeter.
12. Fyll ferdig vannmelon kurv med små bær: druer, jordbær, bringebær, kirsebær, kirsebær.

Spiselig kurv klar!

tips

1. Bruk kun trenger frisk og glatt frukt og grønnsaker. Dessuten bør de være godt vasket og tørket.
2. Utskårne dekorasjoner bør matche fargen og smaken til hovedretter.
3. Alle verktøy bør være godt skjerpet.
4. Ferdig arbeid av frukt (unntatt vannmelon og melon), plasser i ti minutter i kaldt vann.