Steamer UNOX. Perfekt multi-funksjonelt utstyr fra Italia

Steamer - en kompakt ovn som kan erstatte pannen, stekeovn, proofers, dampbåt og så videre. Dette utstyret er uoffisielle sentrum av alle profesjonelle kjøkken. Nesten hver merkevare som produserer varme profesjonelle linjer, gir sine kunder med en rekke kombimodeller. Den klart mest fordelaktig i sammenheng med pris og kvalitet er ansett for å være den kombidamper UNOX, Italia.

Den generelle funksjonaliteten til kombiovner

I denne delen vil vi forklare hvorfor dampbåt er så nødvendig i moderne kjøkken.

Det viktigste - er driftsprinsipp. Den kombinerer en dampbåt og varmluftsovn. Funksjonalitet først klart, men konveksjon nærmere titt. I sammenheng med den konveksjon oppvarmingsutstyret er varmebehandling under påvirkning av luftstrømmer. På grunn av denne temperatur i et avgrenset rom i kameraet er det samme i hele det volum - ingen endringer. På grunn av denne maten blir jevnt stekt, få mest mulig attraktivt utseende. Og ikke forvirre dampskip og varmluftsovn med damp - det første har mulighet til å lage et fullverdig måltid for et par, snarere enn å bruke et par som bare fukter luften. Det er derfor utstyr (inkludert kombidamperen UNOX) som angitt i kjøkkenene på barnehager, sykehus og sanatorier - det er i stand til å gi kosttilskudd, sparsom diett.

La oss gå tilbake til det funksjonelle. Parokonvetomat har:

• Temperaturer i området fra 30 til 270 C.
• Evne til å tilberede mat i et par og en luftfuktighet på 100% (temperaturen varierer fra 75 til 120 C).
• Evne til å fungere som en konvensjonell varmluftsovn, det vil gi en steking eller ildfast form uten bruk av damp.
• Evnen til å operere i en kombinert modus hvor den klassiske konveksjon som beskrevet ovenfor, blir damp tilsettes. Det hevdes i tilfelle av bakervarer bakverk og forvellede masser.
• Evnen til å generere damp ved lave temperaturer. Med denne dampbåt UNOX (305, for eksempel) kan fungere som proofers og sikre en komfortabel økning gjær baking.
• Regenererende funksjon. I praksis betyr dette at du kan varme opp ferdiglaget fatet uten å miste sin smak og estetiske kvaliteter.

typer kombi

Naturligvis, kombiovner variere i sekundære funksjoner og virkemåte. Det er:

• Med injeksjon type fordamping. Dampen som genereres fra vannet direkte inn i arbeidskammeret ved høye temperaturer. Disse kombi billigere, men begrenset i trekk - ved en lav temperatur, de iboende proofers, vil ikke vannet fordampe.
• Med den type kjele dampgenerering. Den kombi slik at dampen genereres i en separat kammer og i "klar" går inn i et arbeidsområde. Med dette apparat har i seg selv en bred funksjonalitet sammenlignet med en injeksjon.
• Med mekanisk type kontroll. Slike parokonvetomat UNOX kontrollert vanlige spaker. Av de fordeler: enkel drift, lavere pris, lette reparasjon. Blant de få ulempene: det er umulig å gjøre mer nøyaktige justeringer av kokeprosessen spesielt lunefull retter.
• Med elektronisk, eller trykk-type kontroll. Temperatur og andre innstillinger er valgt filigran, feilen er utelukket. Den største ulempen - betjeningspanelet lune under reparasjon.

Linje CHEFTOP MIND. MapsTM

Den nye linjen av kombiovner UNOX merket ble lansert i markedet mai 2015. Drifts-prinsippet av modellene er i nærheten av Kunstig intelligens - utstyret gjør i sanntid for å se hvor maten er forberedt og veldig bidrar justeringer varmebehandling for å oppnå best resultat. Modellene i serien er:

• Steamer UNOX XVc-0311-E1R. 3 er utformet for kantiner størrelse 1/1. Er utført ved 220 og 380 V. Power - 5 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 198000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Designet til 5 Kantiner størrelse 1/1. Er utført ved 220 og 380 V. Power 7 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 229000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Designet til 7 Kantiner størrelse 1/1. Drevet av en 380 V-9,9 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 294000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Dekker 10 Gastronorm størrelse 1/1. Drevet av en 380 V-14 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 368,000 rubler.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Dekker 10 Gastronorm størrelse 1/1. Drevet av en 380 V strøm på 29,4 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 675000 rubler.

ChefTop Evolution Linje

Classic linjen av kombiovner. Den har 6 grader av viftehastighetskontroll, forskjellige trinn-type fordampning. Alternativene inkluderer portkontakt for rettidig og praktisk firmware oppgradering kombi, USB-tilkobling og muligheten til å koble til Internett, forbedret feste av interne glass. modeller:

• Steamer UNOX XVc 105E. 3 er utformet for kantiner størrelse 1/1. Drevet av en 220 V-3,6 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 155000 rubler.
• Steamer UNOX XVc 305. Designet til 5 Kantiner størrelse 1/1. Er utført ved 220 og 380 V. Effekt 3-6 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 174000 rubler.
• Steamer UNOX XVc 315EG. Designet til 5 Kantiner størrelse 1/1. Gas. Effekt 0,4 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 290000 rubler.
• Steamer UNOX XVc 515EG. Designet til 7 Kantiner størrelse 1/1. Gas. Effekt 0,7 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 348,000 rubler.
• Combi ovn UNOX XVc 915EG. Dekker 10 Gastronorm størrelse 1/1. Gas. Effekt 01,7 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 480.000 rubler.

den mest populære modellen er Steamer UNOX XVc 305 fra denne linjen, siden det gir en ideell kombinasjon av pris, kvalitet og brukervennlighet.

linjen ChefTopLux

Den grunnleggende versjonen av kombiovner. Det har ikke en særlig fremragende ytelse, snarere enheten, gjør jobben sin. Markedets etterspørsel etter følgende modeller:

• Steamer UNOX XV 593. Designet til 7 Kantiner størrelse 1/1. Drevet av en 380 V strøm på 10,6 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 1.955 millioner rubler.
• Steamer UNOX XV 893. Designet til 12 Kantiner størrelse 1/1. Drevet av en 380 V strøm på 15,7 kW, den gjennomsnittlige prisen på Russland - 234500 rubler.

Steamer UNOX. Anmeldelser og bruker anbefalinger

Selvsagt vil alle ode til ære for utstyret forbli ufullstendig hvis vi ikke tiltrekke seg de som bruker UNOX merke produktene. Ifølge ord kokker, kombiovner virkelig fungerer feilfritt, men bemerket at det ikke er nødvendig å laste dem helt på de angitte nivåer, er det nødvendig å la det være minst én gratis, som full belastning påvirker negativt kombidamperen og forkorte sin drift. Videre, ved full belastning forstyrret sirkulasjon av luft i kammeret. På grunn av dette, kan matvarer bli tilberedt riktig. For eksempel kombidamperen UNOX (vurderinger er relevante for dagens modeller) 7 GN har blitt lastet på alle disse beholdere, som et resultat av maten blir tilberedt i stedet for steking.