Slakting griser hjemme og på kjøtt

Innholdet av svin - plagsom, men på samme tid, og ganske gunstig. En av de vanskeligste operasjonen av alt som produseres i de hjemlige mini-gårder, er selvfølgelig, slakting av gris. Utfør denne prosedyren bør være korrekt. Streng overholdelse av teknologien eliminerer pinen av et dyr, og samtidig gir en god smak på kjøttet.

Slakting av griser i gårder og husholdnings gårder

Slaktegris kan fremstilles i to hovedfremgangsmåter. I det første tilfellet, vil utgangs oppnådde myasosalnye skrotten, i den andre - bacon. At uansett hva teknologien ble brukt under vekst og avhenger slakting tid. Kjøtt av griser er vanligvis slaktes i en alder av 7-8 måneder. Faktum er at på dette tidspunktet dyrene begynner en intens fett deponering. Griser, oppdrettsfisk og kjøtt og fett, før slakting, i de fleste tilfeller holde litt lenger.

Egentlig fetende sykle i husholdningenes gårder og småbruk ender som regel sent på høsten. Det som oftest produsert slaktegris på dette tidspunktet. I store gårder, kan denne prosedyren utføres med jevne mellomrom, som vekst sjekk ulike aldersgrupper av unge dyr.

De viktigste metoder for slakting hjemme

På gårder og i bakgårder griser ofte kuttet med en skarp kniv. Således som brukt improviserte midler tau. Ved begynnelsen av det forrige århundre ble det praktiseres i landsbyer som en fremgangsmåte hvor en pigg er først stunned med et våpen (blank skutt i øret), og deretter avsluttet et tveegget dagger.

I vår tid, en mini-gård, i tillegg til kniven, slakte griser og kan gjøres ved hjelp av en slegge. Ved hjelp av dette verktøyet, en gris stunned slag mot bakhodet. Således er det et brudd på ryggsøylen og momentant lammelse nervesystemet. Det er ikke å slakte dyr som lider. Men denne metoden for slakting, og det er en ganske alvorlig feil. Faktum er at når det anvendes en slegge blod fra skrotten i fremtiden ikke kan tømmes fullstendig.

Eiere av private husholdninger er vanligvis slaktet griser seg. Bønder som også inneholder et stort antall dyr er ofte overlate dette ubehagelige arbeids dyktige slakterier.

innledende

Før slakting av en gris, selvfølgelig, ikke spise og drikke. Animalsk mat gir ikke innen 12 timer. Vann fra maskinen ren for 4-5 timer før slakting. Den siste gangen dyret er nødvendig å drikke en sukkerløsning. I dette tilfellet, kjøttet vil det være mer deilig.

Det er ønskelig at den pre-gris også undersøkt veterinær. Selvfølgelig, i en liten bakgård gårder, hvis kjøttet ikke er planlagt å selge, slaktegris hjem er vanligvis gjøres uten inspeksjon. Tross alt, bør du ringe dyrlegen ganske dyrt. Men på gårder og kjøtt prosesseringsanlegg undersøkelse av dyr bør gjøres obligatorisk.

Hvordan å kutte hjemme

På private gårder slakte griser vanligvis operere som følger:

• Hungry dyr lokke av låven litt mat.
• Knyttet til hans høyre bakben sterkt tau.
• Fix både høyre bena sammen. Som et resultat, lener gris til den ene siden.
• Skjær dyret mens halsvenen og halspulsåren med en skarp kniv. Blås til halsen bør brukes så kraftig som mulig. I dette tilfellet er for lang innsnitt er uønsket. Ellers i fremtiden i ferd med å singeing kadaveret obgorit store mengder kjøtt, som vil måtte kaste ut eller å mate hundene.

Under pinen av en gris er vanligvis mye pereberaet føtter. Dersom dyret er et stort slag hans hover kan føre til alvorlige skader. Derfor kutte grisen følger forsiktig.

Noen ganger hjemme slaktegris produseres ikke blåse på halsen, men i hjertet. Denne metode er også meget effektive og humane. Imidlertid krever denne teknologien en viss erfaring. Tross alt, for å få til hjertet av et dyr nødvendigvis følger av første. Ellers kan det ha å jage ham rundt verftet, lytter til vill skrik. Og dette er selvfølgelig svært ubehagelig.

Hvordan å kutte smågris

Slik som griser kan score på mange måter. Oftest pattegriser slaktet på en krakk alene. Den mest humane i denne saken anses å være en punktering teknikk i nakken. Lang tynn skarp kniv piglet å treffe et punkt som ligger ca 1-1,5 cm fra venstre øre.

nyttige tips

Å slakte prosedyren var vellykket og uten problemer, er det nødvendig å ta hensyn til følgende anbefalinger fra erfarne bønder:

• Det bør ikke gjøre en gris nervøs - tilpasse den, sparker, skriker på henne, etc. Ellers håndtere det i fremtiden vil være mye vanskeligere ... Videre skremte griser ofte oppføre seg aggressivt og jevn.
• Utfør slaktegris bør være på et egnet sted. Det må være slik at det i fremtiden kan det være lett å rengjøre og vaske. Selvfølgelig er stedet verdt å plukke opp er å faktisk gjennomføre slakting, og han var den mest praktiske.
• Kutte grisen skal være bare en hjelper. Hvis dyret veier mer enn 80 kg, bør assistenter være flere. I alle fall, gris ben (sittende på dem eller tråkke på tauet) for å holde noen må nødvendigvis.
• Før du starter prosedyren, en gris, er det ønskelig, i tillegg til alt annet, og vask. I dette tilfellet vil behandle skrotten i fremtiden være mye enklere.

Før du utfører slakting, blant annet skal være forberedt og servant. Han vil trenge for å drenere blod av et dyr.

gris slaktemetoder statlig inspiseres kjøtt

Det er forskjellige måter i hjemmet, og dermed kutte griser. At kjøtt slakting prosedyren er vanligvis utføres også ved hjelp av en kniv. Men i dette tilfelle dyrene forhånds opphengt i bakbena på linjen (ved hjelp av en spesiell vinsj). Kuttet var minimal, eksperter vanligvis bare kutte grisen halspulsåren. Vena Wien , men er fortsatt intakt.

Ofte slaktegriser på kjøtt produsert og annen teknologi. I dette tilfellet, en spesiell enhet - en metall stiletto. Slik det er opphengt i to elektroder 1-1,5 A og 70-90 V. Strømmen blir opprettet enten ved hjelp av nedtransformator, eller med bruk av en rheostat. Styrket stiletto på en spesiell holdbar flaggstang.

I slakteprosessen et skarpt parti av verktøyet påføres dyrets nakke og holdes i denne stilling i omtrent 7 sekunder. Fremgangsmåten er meget enkel. Men i hjemmet for å bruke noe lignende prosedyre, og enda mer så med bruk av hjemmelagde innretninger er ikke anbefalt. Av åpenbare grunner, kan dette lett føre til en ulykke.

Noen ganger, for store villsvin på private gårder brukte en stun gun. Denne prosessen slaktegris, selvfølgelig, kan du spare mye tid og krefter. Imidlertid er denne metoden ikke ansett for human. Og derfor er det brukt ganske sjelden.

Hva gjør man etter slakting

Pig kadaveret første du trenger for å håndtere en blåselampe. Således er det relativt enkelt å fjerne hovedsakelig alt av børstehårene. Noen ganger også halm brukes i stedet for lampen. Hun drapert hele kadaveret og sette fyr på hele.

Etter varmebehandlingen, huden bør nødvendigvis grundig skrapes med en kniv på karbon og skyll. Rengjort hver tørt land bedre umiddelbart. Derfor, for å fjerne busten ved hjelp av en lampe med en assistent må være. Ved behandling av peritoneum bør være forsiktig. Huden på gris i dette stedet er svært delikat og kan lett brenne.

Nutra slaktet gris som følger:

• I midten av abdominal innsnitt fra brystet til ryggen til dyreskrotten.
• Trekk ut leveren, mage, tarm.
• Løsne forsiktig galleblæren.
• Fjernet fra magen og tarmene fett og vasket dem, pre-klemme innholdet.
• Skjær ut åpningen fjernes lungene og hjertet.
• Tørk forsiktig av kadaveret fra innsiden med en ren klut.
• Skill hode og ben av gris.
• Skrotten blir kuttet ved hjelp av linjen av ryggraden i to.
• Operere i henhold til en bryter-krets.

Hva du trenger å vite

Vask innsiden av skrotten under skjæring i alle fall umulig. Ellers kjøttet vil ikke bli lagret i lang tid. Kutte utgifter er kun anbefalt etter kadaveret avkjøles. Det er ca 6 timer etter slakting. I sluttfasen for å sende hakket kjøtt for salg, til fremstilling av hermetisk kjøtt og t. D.

Hva er skjære ordningen

Skjær kadaveret i stykker kan være på ulike teknologier. Profesjonelle kuttere kuttet opp de er vanligvis på den amerikanske, Moskva, tysk og engelsk metoder. Den enkleste i dette tilfellet anses å være engelsk. I dette tilfellet, etter å kutte av hodet og føttene skrotten rett og slett dele øks inn i tre deler - baksiden, midten og foran.

Her på denne måten og laget prosedyrer som slakting og foredling av griser (deres døde kropper) hjemme og i en kjøttfabrikk. Selvfølgelig, for å utføre begge disse operasjonene skal være riktig å bruke humane metoder, og observere sikkerhetsforanstaltninger.