Gassapparater til shawarma: råd om valg og produsentens tilbakemelding

Shaurma, som en fastmatskål, er veldig populær, ikke bare i badebyen. Det har blitt populært overalt, hvor du kan ha en matbit billig og praktisk når du er på farten, uten å tilbringe tid i en kafé. I noen byer på travle gater, spesielt i studentområder, kan du finne uttak hvor shawarma er tilberedt.

Hva er Shaurma?

Shaurma (shaverma) er en rett kjent i Midtøsten, som blir spist av hender. I den arabiske kaken som fylling legger små stykker stekt kjøtt og friske grønnsaker, som er krydret med sauser og forskjellige krydder. Brukes i dette tilfellet lam, biff eller fjærfe.

I hjemmet er shawarma laget av kylling eller svin, revet ost, løk, gulrøtter og andre friske eller hermetiske grønnsaker (sesongmessig og utrolig selgeren) med tilsetning av tomatsaus eller majones i tynn armensk lavash. Lavash er en veldig tynn fersk flatkake laget av hvetemel. Det er mykt, så det er veldig praktisk å pakke fyllingen i den.

Det er shaurma og vegetarianer, der hovedbestanddelen er ikke kjøtt, men stekte poteter.

For roasting kjøtt brukes til å forberede en shawarma. Det er veldig interessant å observere hvordan selgeren kutter tynne kjøttstykker med en skarp kniv og straks bryter den opp med en grønnsakssalat i en flat kake - i full forstand "med varme, med varme".

Apparat for produksjon av Shawarma

Spesielt designet for grilling av kjøttglass er en vertikalt plassert spyd, hvor de tynt kuttede kjøttstykkene kuttes. Denne spyd roterer rundt sin akse nær det flamløse varmeelementet, kjøttet stekes fra ytre kanten, og det tynne ristede laget blir stadig kuttet i brettet.

Generelt er apparatet for å forberede shawarma et rustfritt stålskap, varmeelementer, reflektorer, en pall, inn i hvilket fett oppsamles, og avtagbare spyd med fiksemidler.

Hovedforskjellen er varmekilden til varmeovnerne.

Gassapparater til shawarma finnes oftest på gatene i mobiluttak. For dem er det ikke nødvendig å koble til elektriske nettverk, det vil si at de opererer autonomt - gassen leveres fra en sylinder.

Den elektriske shawarm er oftest installert i stasjonære paviljonger, når det ikke er noe problem å koble til nettverket. Infrarød stråling, som danner en spesiell rørformet varmeapparat, gir en mye høyere temperatur for å lage kjøtt mye raskere.

Fordeler med gassapparater

Gassapparater til shawarma er utstyrt med en sylinder med flytende gass, det vil si betydelig billigere drivstoff enn elektrisitet. I tillegg er gassapparater mye raskere oppvarmet enn elektrisk. En slik enhet kan være klar til å fungere i løpet av få minutter.

Det er modeller helt autonome, hvor det bare brukes gass for å opprettholde brannen i brennerne. Som regel er de billige, men de er i stand til å jobbe med 10 kg kjøtt på en spyd som roterer mekanisk, og selgeren kan følge den ensartede stekingen og crusting på kjøtt.

Ved å rotere kniven kan kjøttet stekt jevnt, men intensiteten til brenneren sikrer kokingshastigheten. En av fordelene med et gassapparat er evnen til å justere brennernes intensitet, som i en gassgass, ved å snu gasspannen.

Ulemper med gassapparater

Gassapparater til shawarma steker kjøttet sakte.

Hvis utformingen av enheten har en elektrisk stasjon for å rotere spyden, må den fortsatt være koblet til det elektriske nettverket. I tillegg har gassen i sylindrene en svært ubehagelig funksjon - den slutter i det mest uopprettelige øyeblikket, og derfor er det ønskelig å alltid ha en ekstra sylinder og nøye overvåke drivstofforbruket.

Oppmerksomhet krever og avstengningsventiler på sylinderen, og rør som tilfører gass til brennerne.

Stramming av leddene og fravær av mekaniske skader beskytter mot mulig gasslekkasje. Brennens flamme kan slokkes av ulike årsaker, men de fleste moderne modeller av gassutstyr er utstyrt med et gassreguleringssystem, som i dette tilfelle blokkerer gassforsyningen, og dets lekkasje forekommer ikke.

Den største ulempen ved bruk av gass er eksplosjon og brannfare. På grunn av dette er gassapparater forbudt til bruk i mange store byer.

De viktigste tekniske egenskapene til gassapparater

Hovedindikatoren for å velge gassapparater til shawarma er belastningen, det vil si den maksimale kjøttbelastningen som kan strøk på en spyd.

Apparatet er som regel utstyrt med en spyd, men det finnes enheter med to spydder. Slike enheter tillater samtidig frityr forskjellige kjøtttyper, og øker sortimentet av tilbudte produkter, noe som er viktig for uttakets aktive arbeid.

Enheter er forskjellige og rotasjonsmetoden for trochanteren. Elektrisk kjøring er praktisk fordi den ikke tiltrekker seg selgerens oppmerksomhet under tilberedningen, og den mekaniske spissen styres av tilberedningsprosessen.

Nøyaktig vedlikehold og rengjøring er svært viktig når det gjelder tilberedning av mat, inkludert shawarma, spesielt i mobile gater. Derfor er skrogmaterialet et svært viktig kjennetegn ved apparatet. Mat rustfritt stål og glasskeramikk, i tillegg til å være motstandsdyktig mot korrosjon og mekanisk skade, kan lett rengjøres av forurensninger.

Enhetene med forskjellig design har forskjellige overordnede dimensjoner. Dimensjonene til enheten er svært viktig for små boder med et begrenset arbeidssted.

Pris kategorier av gassapparater

Prisen på et gassapparat for shawarma (elektrisk, men også) avhenger av antall brennere. Prisintervallet for enheter avhenger av valg av produsent.

På markedet er det enheter av europeiske, kinesiske og russiske produsenter. Den dyreste er europeisk, den billigste er kinesisk. Høykvalitets og pålitelige instrumenter fra Europa på tekniske egenskaper fra russisk, er ikke forskjellig. Kinesiske kolleger kan ikke skryte av høy pålitelighet og kvalitet på garantitjenesten, selv om den er.

Russiske produkter produseres hos sertifiserte bedrifter, med en god kombinasjon av pris og kvalitet og en garantiperiode på opptil ti år.

I dag kan prisen for et gassapparat for shawarma variere fra ni tusen til de enkleste modellene med en liten belastning på mer enn hundre og åtti tusen rubler per hundre kg kjøtt.

Den tyrkiske produsenten Pimak er kjent i det russiske markedet. Dens gassapparater til en brenner koster ca 15 tusen rubler, for to brennere - 19 tusen rubler, for tre - 25 tusen rubler.

Ikke mindre kjent Russisk Grill-Master leverer produkter, hvorav prisen for en brenner er 11 tusen rubler, for to - i området 18-28 tusen rubler, for tre - fra 24 til 36 tusen rubler.

I dag, hvis du vil, kan du finne gassapparater til mobil shaurma-handel for uttak og antall kjøtt, både når det gjelder enhetens størrelse og kostnaden.